[發明專利]一種提高牛肉肉色的飼料配方

在審

• 申請號: 201610733552.2
• 申請日: 2016-08-27
• 公開（公告）號: CN107772085A
• 公開（公告）日: 2018-03-09
• 發明（設計）人: 李云捷;閻華;于博;吳進菊;郭壯;湯尚文;劉傳菊
• 申請（專利權）人: 湖北文理學院
• 主分類號: A23K50/10
• 分類號: A23K50/10;A23K10/37;A23K10/38;A23K10/30;A23K20/20;A23K20/179;A23K40/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明屬于牛飼料技術領域，具體涉及一種提高牛肉肉色的飼料添加劑及配方。

背景技術：

1.中國年產辣椒紅色素4000余噸，占約世界總產量的60%，其中約70%的辣椒紅色素出口到歐盟，調查顯示，歐盟主要是將50%以上的辣椒紅應用在飼料領域中，以改善動物肉制品的色澤和風味。而在我國，根據《GB2760食品添加劑使用標準》中的描述，辣椒紅主要是作為食品添加劑中的著色劑應用在肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食品領域。由于辣椒紅色素的營養功能性和強著色性，國內有很多飼料廠家嘗試將辣椒紅色素添加到飼料中，但是由于辣椒紅色素自身的油溶、液態及自身對光、氧不穩定性等特性導致使用不方便和褪色，從而限制了辣椒紅色素在飼料領域的應用。目前，國內已有少數研究機構著手研究辣椒紅色素在飼料領域的應用，但都沒有形成規模化、產業化生產。

2.辣椒紅色素的在動物體內的吸收和利用。由于動物自身不能合成色素，必須從飼料中攝入，不同來源的色素，在不同動物的不同組織內的生物學利用率（沉積效率）差異較大。辣椒紅色素通過在動物皮膚、脂肪等不同組織中沉積而使肉禽及水產品著色，但是只有游離態的辣椒紅色素才能被吸收，辣椒紅色素在體內與膽汁形成膽汁-辣椒紅色素微團，進入小腸黏膜表面靜水層，一部分辣椒紅色素可能在小腸黏膜中重新酯化，一部分以擴散方式進入淋巴和血液循環，通過脂蛋白在血液中傳輸，少數可能在肝臟中發生代謝，但大部分都沉積在特異組織中。

3.辣椒紅色素對牛肉肉色的影響。研究顯示，在牛飼料中添加辣椒紅色素對改善牛肉品質具有重要作用，能顯著提高牛肉中的類胡蘿卜素含量、牛肉顏色，還可改善牛肉風味。

發明內容

本發明旨在提供一種可以提高牛肉肉色的天然飼料添加劑及飼料配方，通過添加該種添加劑的配方的使用，安全、有效地提高牛肉肉色、營養素含量，并改善牛肉風味。

為解決上述技術問題,本發明提供了一種用于提高牛肉品質的飼料配方，其中包括如下重量份的組分：玉米粕250-400份、豆粕50-150份、黃酒酒糟100-200份、玉米秸稈150-250份、苜蓿400-600份、復合微量元素1.2-1.5份，粉末辣椒紅色素5-7份，紅辣椒渣50-100份。

其中所要求的粉末辣椒紅色素，其特征在于使用如下方法制得：市售油狀辣椒紅色素（色價150以上，色價是指在460nm處的丙酮溶液吸光值，以下同）100重量份，飽和氫氧化鈉-乙醇溶液20-30重量份，BHT（抗氧化劑，2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚）0.1重量份，在25-35℃皂化50-60min，皂化完成后用鹽酸中和游離的堿，離心分離得到皂化后的辣椒紅色素。取皂化后的辣椒紅色素16-18重量份作為芯材，取16-18重量份β-環糊精，8-9重量份明膠，55-60重量份食用乙醇，分別制成芯壁材溶液，緩慢混合，不斷攪拌，促使芯、壁材混合均勻。通過高壓均質機在35MPa下均質10min，然后噴霧干燥制得粉末狀辣椒紅色素。

本發明所要求的辣椒紅色素經皂化改性后，將辣椒紅中的營養及功能成分辣椒紅素、辣椒玉紅素與黃體素、玉米黃素變成自由態的產品，大大提高動物的吸收性；再經噴霧干燥，采用微膠囊技術將辣椒紅包埋入壁材中，可進一步提高色素的氧穩定性、光照穩定性，從而提高辣椒紅色素在飼料貯藏期間的有效色價。

本發明所要求的紅辣椒渣，其特征在于干紅辣椒經提取辣椒堿、辣椒油及辣椒紅色素后的廢棄物，其主要成分為膳食纖維，可以提高飼料中的膳食纖維含量，同時實現廢棄物再利用，避免環境污染。

該種牛飼料,其特征在于其制備方法包括以下步驟:

（1）粉碎:將苜蓿及辣椒紅色素以外的其它組分粉碎，至1-5mm的顆粒；

（2）混合:將步驟(1)的顆粒混入辣椒紅色素，攪拌均勻后混入苜蓿；

（3）烘干:將步驟(2)的混合物料進行干燥,即得。

具體實施方式：

實施例1

取玉米粕400kg、豆粕50kg、黃酒酒糟100kg、玉米秸稈150kg、食鹽6kg、復合微量元素1.2kg，紅辣椒渣100kg，粉碎成1-5mm的顆粒。

取粉末辣椒紅色素6kg，與上述混合料攪拌均勻后混入苜蓿400kg。將混合物料進行干燥，即得牛飼料配方1。

實施例2

取玉米粕350kg、豆粕80kg、黃酒酒糟200kg、玉米秸稈250kg、食鹽7kg、復合微量元素1.4kg，紅辣椒渣50kg，粉碎成1-5mm的顆粒。