[發明專利]一種紅薯粉生產工藝在審
| 申請號： | 201610723348.2 | 申請日： | 2016-08-25 |
| 公開（公告）號： | CN107772348A | 公開（公告）日： | 2018-03-09 |
| 發明（設計）人： | 周麗 | 申請（專利權）人： | 周麗 |
| 主分類號： | A23L19/10 | 分類號： | A23L19/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙)32204 | 代理人： | 成立珍 |
| 地址： | 211100 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紅薯 生產工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種紅薯粉生產工藝，其特征在于：所述工藝包括以下步驟：
(1)、選料備料：選取無變質、無霉爛的紅薯清洗、去皮；
(2)、初步處理：將去皮后的紅薯去皮、切丁；
(3)、預蒸軟化滅菌：將切好的紅薯進行蒸鍋軟化，同步進行滅菌，可采用高溫或紫外線；
(4)、制漿：軟化后的紅薯經制漿機制作成含水量為30％-60％的紅薯漿液；
(5)、一次酶解：向紅薯漿液中加入果膠酶和纖維素酶進行酶解30分鐘；
(6)、均質后二次酶解：將一次酶解結束的物料進行均質處理，去除其中沒有被一次酶解處理的物料后加入高效液化果膠酶，使物料具有更好流動性；
(7)、噴霧、干燥、包裝。
2.根據權利要求1所述一種紅薯粉生產工藝，其特征在于：所述工藝中，紅薯去皮后可切片、切條或切塊。
3.根據權利要求1所述一種紅薯粉生產工藝，其特征在于：所述工藝中，高效液化果膠酶為液態加入。
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