[發明專利]一種蟹黃包子及其制作方法在審
| 申請號： | 201610698806.1 | 申請日： | 2016-08-22 |
| 公開（公告）號： | CN107752109A | 公開（公告）日： | 2018-03-06 |
| 發明（設計）人： | 不公告發明人 | 申請（專利權）人： | 勞加舒 |
| 主分類號： | A23P20/25 | 分類號： | A23P20/25;A23L17/40;A23L7/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 538000 廣西壯族自治區防*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蟹黃 包子 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種蟹黃包子，其特征在于按重量份計，它包含有以下材料：新鮮蟹黃20-25份、面粉35-40份、胡蘿卜10-15份、香菇8-12份、蔥3-5份、糖2.5-4份、鹽1-1.5份、蘇打粉0.5-1份。
2.一種蟹黃包子的制作方法，其特征在于，采用如權利要求1的成分及配比，包括以下步驟：
（1）和面，用鍋將適量的水燒開，加入重量份的糖，攪拌至糖全部溶解，將水和面粉混合加入蘇打粉，待其發酵后揉成面團；
（2）餡料處理，將胡蘿卜、香菇、蔥切碎后煲熟，加入醬料調味，制成餡料；
（3）制作包子，將面團搟皮包入包餡，包餡時輕提面皮邊，輕輕向上拉一拉，順一個方向捏 8個皺褶，封牢包口，并形成螺旋形窩口 ；
（4）注入蟹黃，將新鮮蟹黃加入重量份的鹽攪拌均勻，用注射器抽取蟹黃從螺旋形窩口注入包子內；
（5）蒸制，將包子整齊的排列在蒸籠上，用蒸爐將包子蒸熟。
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