[發明專利]一種紅棗保健醋及其制備方法在審
| 申請號： | 201610691214.7 | 申請日： | 2016-08-21 |
| 公開（公告）號： | CN107760547A | 公開（公告）日： | 2018-03-06 |
| 發明（設計）人： | 蔡旭福;楊琪;汪雪梅 | 申請（專利權）人： | 臨澤縣京沙食品有限公司 |
| 主分類號： | C12J1/04 | 分類號： | C12J1/04;C12J1/08;A61K36/815;A61P35/00;A61P1/14 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 734200 甘肅省張掖市臨*** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紅棗 保健 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種紅棗保健醋及其制備方法，以高粱、大米、麩皮為主要原料，用固體發酵方法發酵，在醋酸發酵后期，加入經焙炒，煎煮的紅棗，經后熟發酵、熏焙，最終合成具有獨特風味的紅棗熏醋，其特征是：
以紅棗熏醋為基液，在紅棗熏醋中按紅棗熏醋重量比加入以下輔料：
紅棗5%、香菇1%、枸杞0.4%、棗花蜜5%、葡萄糖1.3%、桂皮0.2%、丁香0.2%、肉蔻0.2%、茴香0.2%、蛋白糖0.1%；
（1）原料的預處理：全部原料洗凈，紅棗先用溫火熔炒，使之表面均勻分布焦點；肉扣破碎成3-10瓣；
（2）原料液的提取：將上述預處理的原料加水煎煮，水開后煎煮三次，每次半小時，分別過濾，將三次液體混合后備用；
（3）紅棗保健醋的制作：將紅棗熏醋和以上輔料液按比例混合后過濾，沉淀48小時后裝瓶，即得紅棗保健醋；
所述的紅棗保健醋含有功效成份：總多糖1.2-1.3g/100ml。
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