[發明專利]一種紅薯掛面

在審

• 申請號: 201610688886.2
• 申請日: 2016-08-19
• 公開（公告）號: CN107751765A
• 公開（公告）日: 2018-03-06
• 發明（設計）人: 蔣坤
• 申請（專利權）人: 蔣坤
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L19/10;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及到一種面條的組成，尤其是一種紅薯掛面的配方。

背景技術

面條是我們日常生活中主要食糧之一，它是一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。如刀削面、拉面和炒面等。但有些面條的營養不全面、口感一般、煮久就糊，用筷一夾就斷等問題。

發明內容

本發明要解決的技術問題是：提供一種口感好、耐煮不糊，夾而不斷和營養豐富的紅薯掛面。

為解決該技術問題，本發明采用的技術方案是：

一種紅薯掛面，它由下列組分組成：紅薯粉5%－10%，面粉90%－95%，水30%－35%，食鹽0.5%－1.5%，堿0.5%－0.8%。

一種紅薯掛面，它由下列組分組成：紅薯粉5%，面粉95%，水30%，食鹽0.5%，堿0.3%。

一種紅薯掛面，它由下列組分組成： 紅薯粉10%，面粉90%，水33%，食鹽1%，堿0.5%。

一種紅薯掛面，它由下列組分組成：紅薯粉7%，面粉93%，水35%，食鹽1.5%，堿0.8%。

一種紅薯掛面，它由下列組分組成：紅薯粉8%，面粉92%，水33%，食鹽1%，堿0.7%。

本發明的有益效果是：

1、口感好；

2、耐煮不糊；

3、夾而不斷；

4、營養豐富。

5、紅薯掛面具有抗癌的功效，對腸胃有保健作用，對便秘也有好處。

具體實施方式：

⑴絆面：把生產所用的面粉倒入攪拌機里、添加所用的輔料，蓋好蓋子，再加上鹽堿水攪拌均勻；

⑵壓延成條：攪拌均勻的面粉倒入熟化箱里、大約10-30分鐘后通過第一磨輥面粉壓延成面皮，經過第六組磨輥時壓延的面皮過面刀加工成濕面條。

⑶烘烤：濕面條進入烘烤房后，大致要經過四個過程，一是冷風定條；二是保濕出汗；三是升溫降潮；四是緩酥與室外溫濕度平衡。面條在烘烤房的時間大約在3.5—5.5個小時。

⑷切面：經過烘烤后的面條通過切面機切面、放置7-9個小時后就可以包裝成成品。