[發(fā)明專利]一種魔芋面

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610683872.1
• 申請日: 2016-08-18
• 公開（公告）號: CN107751881A
• 公開（公告）日: 2018-03-06
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 蔣坤
• 申請（專利權(quán)）人: 蔣坤
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及到一種面條的組成，尤其是一種魔芋面的配方。

背景技術(shù)

面條是我們?nèi)粘Ｉ钪兄饕臣Z之一，它是一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。如刀削面、拉面和炒面等。但有些面條的營養(yǎng)不全面、口感一般、煮久就糊，用筷一夾就斷等問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是：提供一種口感好、耐煮不糊，夾而不斷和營養(yǎng)豐富的魔芋面。

為解決該技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：

一種魔芋面，它由下列組分組成：魔芋粉2%－3%，面粉97%－98%，水30%－35%，食鹽0.5%－1.5%，堿0.5%－0.8%。

一種魔芋面，它由下列組分組成：魔芋粉3%，面粉97%，水30%，食鹽0.5%，堿0.3%。

一種魔芋面，它由下列組分組成：魔芋粉2%，面粉98%，水33%，食鹽1%，堿0.5%。

一種魔芋面，它由下列組分組成：魔芋粉2.5%，面粉97.5%，水35%，食鹽1.5%，堿0.8%。

一種魔芋面，它由下列組分組成：魔芋粉2.8%，面粉97.2%，水33%，食鹽1%，堿0.7%。

本發(fā)明的有益效果是：

1、口感好；

2、耐煮不糊；

3、夾而不斷；

4、營養(yǎng)豐富。

5、魔芋面是在面粉里合理添加魔芋精粉加工而成的掛面。常吃魔芋面用很好的營養(yǎng)價值，魔芋是一種營養(yǎng)非常豐富的食物，對醫(yī)療和保健作用的功效也是非常大的、可以起減肥、降低血壓、防止心血管疾病有非常好的輔助治療作用。

具體實施方式：

⑴絆面：把生產(chǎn)所用的面粉倒入攪拌機里、添加所用的輔料，蓋好蓋子，再加上鹽堿水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

⑵壓延成條：攪拌均勻的面粉倒入熟化箱里、大約10-30分鐘后通過第一磨輥面粉壓延成面皮，經(jīng)過第六組磨輥時壓延的面皮過面刀加工成濕面條。

⑶烘烤：濕面條進入烘烤房后，大致要經(jīng)過四個過程，一是冷風(fēng)定條；二是保濕出汗；三是升溫降潮；四是緩酥與室外溫濕度平衡。面條在烘烤房的時間大約在3.5—5.5個小時。

⑷切面：經(jīng)過烘烤后的面條通過切面機切面、放置7-9個小時后就可以包裝成成品。