[發(fā)明專利]一種藍(lán)莓預(yù)調(diào)酒及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610677387.3
• 申請日: 2016-08-16
• 公開（公告）號: CN106281915B
• 公開（公告）日: 2020-04-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳祖滿
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江醫(yī)藥高等專科學(xué)校
• 主分類號: C12G3/06
• 分類號: C12G3/06
• 代理公司: 寧波市鄞州甬致專利代理事務(wù)所(普通合伙) 33228
• 代理人: 沈春紅

1.一種藍(lán)莓預(yù)調(diào)酒，其特征在于：包括以下重量百分比的各原料：果葡糖漿8.0～10.0%，藍(lán)莓濃縮汁0.3～0.5%，一水檸檬酸0.2～0.4%，檸檬酸鈉0.05～0.08%，DL-蘋果酸0.02～0.04%，藍(lán)莓白蘭地4.0～6.0%，藍(lán)莓香精0.02～0.04%，亮藍(lán)0.0002～0.0004%，胭脂紅0.0001%，維果靈0.015%，余量為水；所述的藍(lán)莓濃縮汁的質(zhì)量濃度為65%。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓預(yù)調(diào)酒的制備方法，其特征在于：制備步驟包括配料、脫氣、冷卻、除菌過濾、充二氧化碳、灌裝封口。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的藍(lán)莓預(yù)調(diào)酒的制備方法，其特征在于：所述的配料為：

（1.1）稱量：按預(yù)調(diào)酒配方比例準(zhǔn)確稱取果葡糖漿、藍(lán)莓濃縮汁、藍(lán)莓白蘭地、一水檸檬酸、檸檬酸鈉、DL-蘋果酸、藍(lán)莓香精、亮藍(lán)、胭脂紅和維果靈；將其中的一水檸檬酸和檸檬酸鈉，DL-蘋果酸，亮藍(lán)和胭脂紅分別用水溶解備用；

（1.2）混合: 將稱好的果葡糖漿、藍(lán)莓濃縮汁、水、藍(lán)莓白蘭地、維果靈、酸溶液依次邊攪拌邊倒入配料缸中，并用水添加至規(guī)定配料刻度，然后緩慢加入溶解好的色素和香精溶液并攪拌5分鐘以上；測定并調(diào)整相應(yīng)指標(biāo)達(dá)到酒精度: 3.0一3.5%，糖度: 8.5 一9.5 %，酸度: 0.2－0.25 %標(biāo)準(zhǔn)。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的藍(lán)莓預(yù)調(diào)酒的制備方法，其特征在于：所述的脫氣為：將料液送入封閉脫氣機(jī)內(nèi)在真空度為-0.04 ~ -0.06MPa下將組織內(nèi)的氣體脫除。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的藍(lán)莓預(yù)調(diào)酒的制備方法，其特征在于：所述的冷卻為: 將脫氣好的料液輸送到冷凍機(jī)內(nèi)，冷卻至0－4℃?zhèn)溆谩?/p>

6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的藍(lán)莓預(yù)調(diào)酒的制備方法，其特征在于：所述的除菌、過濾為:冷卻后的料液經(jīng)除菌膜過濾, 使細(xì)菌總數(shù)每毫升不超過100個，料液澄清透明,無渣滓混入。

7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的藍(lán)莓預(yù)調(diào)酒的制備方法，其特征在于：所述的充二氧化碳為：將除菌過濾后的料液，經(jīng)泵送入混合機(jī)內(nèi)噴成霧狀, 與混合機(jī)內(nèi)的二氧化碳?xì)怏w充分混合，使產(chǎn)品中二氧化碳壓力不低于常壓的2倍。

8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的藍(lán)莓預(yù)調(diào)酒的制備方法，其特征在于：所述的灌裝封口為：將充好二氧化碳的料液泵入自動灌裝封口機(jī)內(nèi)，及時(shí)進(jìn)行灌裝封口。

9.根據(jù)權(quán)利要求2所述的藍(lán)莓預(yù)調(diào)酒的制備方法，其特征在于：制備步驟還包括灌裝封口之后的回溫、吹干，燈檢，貼標(biāo)、裝箱和檢驗(yàn)、入庫步驟；具體的回溫、吹干：將灌裝封口好的預(yù)調(diào)酒在熱水噴淋箱中用水溫45-55℃水，噴淋5-8min，使產(chǎn)品回溫至30-40℃后，并及時(shí)用熱風(fēng)將瓶身及蓋吹干；燈檢：在燈檢臺前將含有雜物、凈含量不足、封口不嚴(yán)、裂紋、臟瓶的挑選出來；貼標(biāo)、裝箱：瓶身外面用旋轉(zhuǎn)式不干膠貼標(biāo)機(jī)貼好標(biāo)簽，裝入紙箱內(nèi)并密封；檢驗(yàn)、入庫：產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后，入庫待售。