[發(fā)明專利]一種狗肉包的制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610666597.2
• 申請(qǐng)日: 2016-08-15
• 公開（公告）號(hào): CN107751750A
• 公開（公告）日: 2018-03-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 不公告發(fā)明人
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 林慧
• 主分類號(hào): A23L7/104
• 分類號(hào): A23L7/104;A23P20/25;A23L13/70;A23L13/60;A23L13/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其是一種狗肉包的制作方法。

包子是中國(guó)老百姓傳統(tǒng)的主食之一，深受人們喜愛，有著悠久的歷史，做包子最重要的是面皮和餡料，餡要是不好也會(huì)對(duì)口味造成影響面配置不好或者不合適，會(huì)直接影響到包子的口感，從而影響了包子的整體效果。

為了解決上述問題，本發(fā)明提供一種可口的狗肉包的制作方法。

本發(fā)明的狗肉包的制作方法，包括面皮的制作方法、餡料的制作方法制作方法包括以下步驟：

（1）堿面：取600g、55℃的水、35g食用純堿、將上述食用純堿溶解于水中，再將面粉倒入攪勻；

（2）發(fā)面：取500g中筋面粉、300g、37℃水，先將上述面粉放入水中攪拌，揉勻，放入有蓋容器，置于環(huán)境溫度25℃的地方發(fā)酵3天，制成面肥；

（3）三合面的配制：5份發(fā)面、取2份堿面和1份死面，將這三種面以疊壓方式揉勻，餳10分鐘即可使用；

（4）、面皮：將步驟配好的三合面放入18g～20g的膨松劑，再用搟面棍搟成直徑5cm左右的原型面皮即可。

所述餡料的制作方法包括以下步驟：

（1）配料：取狗肉5斤、肥肉2斤；肉丁1斤；醬油350g；蔥500g；姜200g；鹽13g；味精100g；

（2）制作：首先上漿，將狗肉絞餡與五花肉丁加入醬油順時(shí)針攪動(dòng)，將醬油與狗肉充分融合成一體，將上好漿的狗肉餡放入冰箱低溫冷藏打冷一天備用，將蔥、姜、鹽、雞粉、味精、面醬放入香油與素油中放油鍋煸炒。

（3）打餡：將打好冷的肉餡放入容器中，順時(shí)針或逆時(shí)針朝一個(gè)方向攪動(dòng)，一邊攪動(dòng)一邊加入高湯，高湯是以豬棒骨和鴨架子熬的清湯，高湯要分多次慢慢加入，高湯加完后，繼續(xù)朝反方向攪動(dòng)，直到攪拌均勻即可；

以上的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。