[發明專利]一種麻辣牛肉拌面的制作方法

在審

• 申請號: 201610635025.8
• 申請日: 2016-08-05
• 公開（公告）號: CN107684084A
• 公開（公告）日: 2018-02-13
• 發明（設計）人: 余艷梅
• 申請（專利權）人: 余艷梅
• 主分類號: A23L35/00
• 分類號: A23L35/00
• 代理公司: 廣州天河互易知識產權代理事務所(普通合伙)44294
• 代理人: 張果達

技術領域

本發明涉及一種麻辣牛肉拌面的制作方法。

背景技術

面條是北方人們的主食，隨著生活水平的提高，面條的做法也衍生出多種多樣；其配料各不相同，做的面條均各俱特色，吸引人們食用。

川菜、湘菜等麻辣菜系在中國人飲食中舉足輕重，并且普及全國，麻辣味是大眾普 遍喜愛的口味之一；而面條作為中國三大主食之一，在中國，特別是北方地區，具有廣闊的市場和消費人群；但缺少一種制作簡單、口感美味的麻辣牛肉拌面。

發明內容

本發明實施例所要解決的技術問題在于，提供一種制作簡單、口感美味的麻辣牛肉拌面的制作方法。

為解決上述技術問題，本發明提供了一種麻辣牛肉拌面的制作方法，其包括如下步驟：

（1）汁水制作：在鍋中倒油放糖，開火，至糖融化，接著先后放入蔥、姜、蒜進行翻炒，再依次加入南德調料、麻辣鮮調料、水，并轉大火燒開即可；

（2）鹵水制作：將鹵料倒入所述步驟（1）的汁水中，再注入牛骨湯，燒開，放入雞精和味精，再將牛肉放入鍋中鹵制，至牛肉熟透，將牛肉撈出，最后在鍋中加入鹽制成鹵水；

（3）麻辣醬制作：在鍋內倒入油，放大蔥，開火，適時依次放入辣椒粉、花椒粉、耗油，翻炒至香味散開即可；

（4）麻辣牛肉制作：將所述步驟（3）制成的麻辣醬加水稀釋在鍋中燒開，再將所述步驟（2）中熟透的牛肉切片后放入鍋中，開火至再次燒開制成麻辣牛肉；

（5）麻辣牛肉拌面制作：將面條煮熟后瀝干水倒入碗中，加入一小勺醬油和一勺所述步驟（2）制好的鹵水，適當攪拌后，將所述步驟（4）制成的麻辣牛肉放入面的上層，適當攪拌后即可食用，此即為麻辣牛肉拌面。

優選地，所述步驟（2）中的鹵料由草果1顆、花椒5g、甘草5 g，桂皮5 g，八角5 g，小茴香5 g組成。

實施本發明實施例，具有如下有益效果：

本發明采用五個步驟進行制作，各步驟制作方法簡單、快捷，在面中加入特制的鹵水和麻辣牛肉制成麻辣牛肉拌面，色香味俱全，口感豐富，符合現代消費者對面食在美味及感官的要求。

具體實施方式

為使本發明的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將結合具體實施例對本發明作進一步地詳細描述。

本發明實施例一種麻辣牛肉拌面的制作方法，其包括如下步驟：

（1）汁水制作：在鍋中倒油放糖，開火，至糖融化，接著先后放入蔥、姜、蒜進行翻炒，再依次加入適量的南德調料、麻辣鮮調料、水，并轉大火燒開即可；

（2）鹵水制作：將鹵料倒入所述步驟（1）的汁水中，再注入牛骨湯，燒開，放入雞精和味精，再將牛肉放入鍋中鹵制，至牛肉熟透，將牛肉撈出，最后在鍋中加入鹽即可制成鹵水；

（3）麻辣醬制作：在鍋內倒入油，放大蔥，開火，適時依次放入辣椒粉、花椒粉、耗油，翻炒至香味散開即可；

（4）麻辣牛肉制作：將所述步驟（3）制成的麻辣醬加水稀釋在鍋中燒開，再將所述步驟（2）中熟透的牛肉切片后放入鍋中，開火至再次燒開即可制成麻辣牛肉；

（5）麻辣牛肉拌面制作：將面條煮熟后瀝干水倒入碗中，加入一小勺醬油和一勺所述步驟（2）制好的鹵水，適當攪拌后，將所述步驟（4）制成的麻辣牛肉放入面的上層，適當攪拌后即可食用，此即為麻辣牛肉拌面。

優選地，步驟（2）中的鹵料由草果1顆、花椒5g、甘草5 g，桂皮5 g，八角5 g，小茴香5 g組成。

本發明分五個步驟進行制作，各步驟制作方法簡單、快捷，在面中加入特制的鹵水和麻辣牛肉制成麻辣牛肉拌面，色香味俱全，口感豐富，符合現代消費者對面食在美味及感官的要求。

以上所揭露的僅為本發明一種較佳實施例而已，當然不能以此來限定本發明之權利范圍，因此依本發明權利要求所作的等同變化，仍屬本發明所涵蓋的范圍。