[發明專利]一種胡蘿卜威化餅及其制備方法

在審

• 申請號: 201610609164.3
• 申請日: 2016-07-29
• 公開（公告）號: CN107660582A
• 公開（公告）日: 2018-02-06
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 陳露
• 主分類號: A21D13/062
• 分類號: A21D13/062;A21D13/068;A21D2/18;A21D13/31;A21D13/38
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品制作領域，具體涉及一種胡蘿卜纖維威化餅及其制備方法。

背景技術

目前市面上的餅干大多是采用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，盡管餅干種類繁多，口感也多種多樣，但是開發一款胡蘿卜纖維，低熱量，低脂的適用于早餐食用的餅干，尤其是辦公室人群食用的餅干仍然具有較大的市場潛力。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種胡蘿卜纖維威化餅及其制備方法。

為實現本發明的目的，本發明所采用的技術方案是：

一種胡蘿卜威化餅及其制備方法，包括面粉30-50份、胡蘿卜纖維35-70份、夾心料15-30份、水60-80份、木糖醇15-25份、膨松劑3-5份、黃油5-10份、奶油3-6份、植物香油2-4份、脫脂奶粉5-10份。

纖維比重小、體積大，進食后充填胃腔，需要較長時間來消化，延長胃排空的時間，使人容易產生飽腹感，減少熱量的攝取；同時膳食纖維減少了攝入食物中的熱量比值；纖維素在腸內會吸引脂肪而隨之排出體外，有助于減少脂肪積聚,同時能吸收毒素降低血脂控制血糖，使威化餅成為健康保健的餅干。

進一步的，所述夾心料包括金蓮花5-10份、野菊花5-10份、蓮子心5-10份。

金蓮花富含生物堿和黃酮類物質，具有消炎止渴、清喉利咽、清熱解毒、排毒養顏的功效，對慢性咽炎、喉火、扁桃體炎有預防和治療作用； 野菊花性微寒，主要成分為野菊花內酯、野菊花醇、黃酮苷等，性微寒，具疏散風熱、消腫解毒、抗感染、抗病毒的功效；蓮子心性苦，寒，有清心火，止遺精的作用，對心腎不交、陰虛火旺的失眠患者有很好的幫助作用。

進一步的，所述夾心料還包括熟地8-12份。熟地性甘，溫，有補血養陰，填精益髓的功效，能夠有效中和金蓮花、野菊花、蓮子心等性苦，寒的中藥成分，使餅干夾心料的藥效均衡。

進一步的，所述植物香油為檸檬香油、芝麻香油中的一種或兩種。檸檬香油和芝麻香油都是純植物油，健康安全，添加到制作餅干中可以提香，增加口感，促進食欲。

一種胡蘿卜威化餅的制備方法，其特征在于：

（1）將干凈的金蓮花、野菊花、蓮子心粉碎，進行沸水浸提1-1.5h，過濾得濾液，濾渣加沸水進行二次浸提50-75min，過濾，合并二次濾液，濃縮濾液，得到夾心料的提取液，備用；（2）制餅皮：向面粉中加入胡蘿卜纖維和適量的水，再加入木糖醇、膨松劑一起攪拌，采用烘烤機烘烤，制成餅皮，備用；（3）制夾心：將黃油、奶油、植物香油混合攪拌，加入木糖醇、脫脂奶粉及步驟（1）制得的提取液，均勻攪拌，制得夾心料備用；（4）制餅：用餅皮包入夾心，置于80-100攝氏度環境中烘烤制成餅干，切塊，滅菌，包裝即可。

本發明采用胡蘿卜纖維食材原料制成，比傳統的纖維餅干營養更豐富和均衡，并且制備過程不添加高脂高熱量的化學成分劑，在保證營養均衡的用時，又低熱量，低脂；添加中藥食材作為夾心，口感更多元化，增加了美容養顏的功效。

具體實施方式

下列對本發明的實施作進一步的說明，以便本領域的技術人員能夠更好的理解并實施。

實施例1

面粉30份、金蓮花5份、野菊花5份、蓮子心5份、水60份、木糖醇15份、膨松劑3份、黃油5份、奶油3份、檸檬香油2份、脫脂奶粉5份、胡蘿卜纖維素45份。

（1）將干凈的金蓮花、野菊花、蓮子心粉碎，進行沸水浸提1h，過濾得濾液，濾渣加沸水進行二次浸提50min，過濾，合并二次濾液，濃縮濾液，得到夾心料的提取液，備用；（2）制餅皮：向面粉中加入胡蘿卜纖維和適量的水，再加入木糖醇、膨松劑一起攪拌，采用烘烤機烘烤，制成餅皮，備用；（3）制夾心：將黃油、奶油、植物香油混合攪拌，加入木糖醇、脫脂奶粉及步驟（1）制得的提取液，均勻攪拌，制得夾心料備用；（4）制餅：用餅皮包入夾心，置于80攝氏度環境中烘烤制成餅干，切塊，滅菌，包裝即可。