[發明專利]一種富硒紫薯餅干及制備方法

在審

• 申請號: 201610545148.2
• 申請日: 2016-07-12
• 公開（公告）號: CN107616205A
• 公開（公告）日: 2018-01-23
• 發明（設計）人: 李振祥
• 申請（專利權）人: 李振祥
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A21D2/02;A21D2/38
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種富硒紫薯餅干及制備方法。

背景技術：

餅干是深受廣大消費者喜愛的小食品，現代人在追求口感的同時也追求健康飲食。市面上餅干除了有大量的食品添加劑對身體有傷害外，還不能有效的提供給人們所需各類營養元素。

紫薯是當今公認的養生保健食物之一，它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯中含有豐富的蛋白質，還有豐富的硒和鐵，含有大量藥用價值高的花青素，能減少抗生素給人體帶來的危害。紫薯營養豐富具特殊保健功能，硒又是″抗癌大王″，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。

硒是人體必需的微量元素。硒參與合成人體內多種含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽過氧化物酶，在生物體內催化氫過氧化物或脂質過氧化物轉變為水或各種醇類，消除自由基對生物膜的攻擊，保護生物膜免受氧化損傷；硒參與構成碘化甲狀腺胺酸脫碘酶。硒能提高人體免疫，促進淋巴細胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對結腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護的作用，其在機體內的中間代謝產物甲基烯醇具有較強的抗癌活性。硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養素具有協同抗氧化的功效增加抗氧化活性。同時，硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用。

發明內容：

針對現有技術存在的不足，本發明的目的在于給人們提供一種營養均衡、口感自然獨特、香甜可口，具有一定的保健效果的富硒紫薯餅干。

為解決上述技術問題，一種富硒紫薯餅干，采取的技術方案是，該餅干由以下重量份原料組成：富硒面粉180-250份、酵母粉0.8-1.2份、小麥胚芽粉5-10份、富硒紫薯30-50份、富硒南瓜20-30份、火龍果20-30份、雞蛋20-40份、肉桂粉5-10份、白砂糖70-100份、茶籽油20-30份、蜂蜜10-20份、生姜汁3-6份、檸檬汁2-5份、鹽2-5份。

一種富硒紫薯餅干，制備方法為：

1)將南瓜、火龍果洗凈，放入榨汁機中，榨成果汁備用；

2)將紫薯洗凈切塊，置于鍋中，隔水蒸20-40分鐘備用；

3)將富硒中筋面粉、酵母粉、小麥胚芽粉、雞蛋、肉桂粉、白砂糖、茶籽油、蜂蜜、生姜汁、檸檬汁、鹽與步驟1)和2)中的物料合并，加入合適的水充分攪拌，形成面團后發酵；

4)用發酵好的面，沖壓成型，并置于烤箱中，烘烤熟，待冷卻后，包裝即可。

本發明的有益效果是：

1、本發明公開了一種富硒保健餅干，口感豐富，顏色誘人。

2、采用富硒面粉和富硒紫薯、富硒南瓜為主要原料，補充人體中的硒元素，增強集體抗氧化作用。而且具有美容養顏、增強免疫力、抗氧化、預防便秘的功效。

3、加入雞蛋、肉桂粉等，豐富餅干的口感，加強其營養價值。

具體實施方式：

實施例1：

一種富硒紫薯餅干，采取的技術方案是，該餅干由以下重量份原料組成：富硒面粉200份、酵母粉1.0份、小麥胚芽粉6份、富硒紫薯40份、富硒南瓜25份、火龍果25份、雞蛋20份、肉桂粉6份、白砂糖80份、茶籽油25份、蜂蜜15份、生姜汁4份、檸檬汁4份、鹽3份。

實施例2：

一種富硒紫薯餅干，采取的技術方案是，該餅干由以下重量份原料組成：富硒面粉250份、酵母粉1.2份、小麥胚芽粉10份、富硒紫薯50份、富硒南瓜30份、火龍果20份、雞蛋40份、肉桂粉10份、白砂糖100份、茶籽油30份、蜂蜜20份、生姜汁6份、檸檬汁5份、鹽5份。

實施例3：

一種富硒紫薯餅干，采取的技術方案是，該餅干由以下重量份原料組成：富硒面粉180份、酵母粉0.8份、小麥胚芽粉5份、富硒紫薯30份、富硒南瓜20份、火龍果30份、雞蛋20份、肉桂粉5份、白砂糖7080份、茶籽油20份、蜂蜜10份、生姜汁3份、檸檬汁3份、鹽2份。

一種富硒紫薯餅干，制備方法為：

1)將南瓜、火龍果洗凈，放入榨汁機中，榨成果汁備用；

2)將紫薯洗凈切塊，置于鍋中，隔水蒸20-40分鐘備用；

3)將富硒中筋面粉、酵母粉、小麥胚芽粉、雞蛋、肉桂粉、白砂糖、茶籽油、蜂蜜、生姜汁、檸檬汁、鹽與步驟1)和2)中的物料合并，加入合適的水充分攪拌，形成面團后發酵；

4)用發酵好的面，沖壓成型，并置于烤箱中，烘烤熟，待冷卻后，包裝即可。