[發明專利]一種中藥材保健酒加工配方

在審

• 申請號: 201610531323.2
• 申請日: 2016-07-08
• 公開（公告）號: CN107586667A
• 公開（公告）日: 2018-01-16
• 發明（設計）人: 張淑清
• 申請（專利權）人: 黑龍江德旺科技有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/8969;A61P35/00;A61P13/12;A61P1/16;A61P7/06
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技術領域

本發明涉及一種保健酒，具體涉及一種中藥材保健酒加工配方，屬于酒水加工技術領域。

背景技術

中藥材保健酒以杜仲、山茱萸、茯苓、枸杞、丁香、肉桂、人參、黃精等中藥材浸提調制而成。山茱萸屬山茱萸科落葉灌木，含有生理活性較強的沒食子酸、酒石酸、蘋果酸、山茱萸苷、樹酯、鞣質等有效成分，具有增強免疫力、抗炎、抗菌等藥理作用。枸杞具有防癌、調節免疫力習等功效，總糖量為46.5％，主要活性成分是枸杞多糖，含量約為5.42％~8.23％。茯苓味甘、淡、性平，具有滲濕、健脾、利水等功能同，久服能安魂養神。茯苓化學成分含有茯苓糖、茯苓素、甾醇等，茯苓糖是茯苓的主要化學成分，含量約高達84.2％。黃精為百合科黃精屬，多糖是其主要成分，含量可達21．34％。市場調查反饋的信息顯示，消費者提出最多的問題是杜仲保健酒入口較粘、不爽快，酒體欠醇和。通過添加檸檬酸并不能很好地解決問題，而單獨添加白糖、蜂蜜、果糖、冰糖或混合添加也均未能有效解決問題：并且當糖的添加量從6g/00mL酒液降至4g/100mL 時，仍不能較好地解決粘口問題，但此時酒體變的淡薄、甜味明顯不夠，整個酒的感官評價較差。山茱萸含酸量高，枸杞、茯苓、黃精含糖量高，通過正交試驗優化這4味藥的配比，使保健酒的酸糖比例更協調，從而解決酒體粘口、不爽快的問題。

發明內容

（一）要解決的技術問題

為解決上述問題，本發明提出了一種營養合理、全面，具有補氣血、益肝腎、抗腫瘤、促進血液循環的中藥材保健酒加工配方, 配方上對含糖量高、含酸量高的藥材添加量進行優化，使酒體達到一個合理的酸糖平衡，不僅較好地解決了該杜仲保健酒的粘口問題，同時也為其他保健酒粘口問題的解決提供了新的方法。

（二）技術方案

本發明的中藥材保健酒加工配方，所述中藥材保健酒其原料由以下組份：杜仲2.0g/100mL、山茱萸0.2g~1.2/100mL，枸杞0.6g/100mL，茯苓1.4g/100mL，黃精1.0g/100mL，丁香0.5g/100mL，肉桂0.3g/100mL，人參0.3g/100mL,紅糖4g/100mL，米酒1.5g/100mL。

進一步地，所述杜仲，山茱萸，枸杞，茯苓，黃精，丁香，肉桂的處理過程為：人參整理去雜，用中藥粉碎機粉碎，過60目篩，按配方要求準確稱取各藥材，并與56％/vol的米酒按配方混合浸提，攪勻；浸提溫度控制在29攝氏度，浸提時間22分鐘，每天循環3次。

進一步地，所述米酒加水降酒精度至56％/vol。

再進一步地，所述處理過程得到的溶液進一步處理過程為：加入硅藻土，攪拌均勻后，經泵不斷循環，使硅藻土在濾布上形成硅藻土層，循環液體清亮度達到80%后，進行正常過濾，過濾要求壓力0．3MPa左右。

（三）有益效果

與現有技術相比，本發明抓住山茱萸含酸量高，枸杞、茯苓、黃精含糖量高的特點，通過優化這4味藥的配比，使保健酒的酸糖比例更協調，從而解決酒體粘口、不爽快的問題,在配方上對含糖量高、含酸量高的藥材添加量進行優化，使酒體達到一個合理的酸糖平衡，不僅較好地解決了該杜仲保健酒的粘口問題，同時也為其他保健酒粘口問題的解決提供了新的方法。

具體實施方式

一種中藥材保健酒加工配方，所述飲料其原料由以下組份組成：杜仲2.0g/100mL、山茱萸0.2g~1.2/100mL，枸杞0.6g/100mL，茯苓1.4g/100mL，黃精1.0g/100mL，丁香0.5g/100mL，肉桂0.3g/100mL，人參0.3g/100mL,紅糖4g/100mL，米酒1.5g/100mL。所述杜仲，山茱萸，枸杞，茯苓，黃精，丁香，肉桂的處理過程為：人參整理去雜，用中藥粉碎機粉碎，過60目篩，按配方要求準確稱取各藥材，并與56％/vol的米酒按配方混合浸提，攪勻；浸提溫度控制在29攝氏度，浸提時間22分鐘，每天循環3次。 所述米酒加水降酒精度至56％/vol。所述處理過程得到的溶液進一步處理過程為：加入硅藻土，攪拌均勻后，經泵不斷循環，使硅藻土在濾布上形成硅藻土層，循環液體清亮度達到80%后，進行正常過濾，過濾要求壓力0．3MPa左右。

本發明抓住山茱萸含酸量高，枸杞、茯苓、黃精含糖量高的特點，通過正交試驗優化這4味藥的配比，使保健酒的酸糖比例更協調，從而解決酒體粘口、不爽快的問題。本研究在配方上對含糖量高、含酸量高的藥材添加量進行優化，使酒體達到一個合理的酸糖平衡，不僅較好地解決了該杜仲保健酒的粘口問題，同時也為其他保健酒粘口問題的解決提供了新的方法。

上面所述的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的構思和范圍進行限定。在不脫離本發明設計構思的前提下，本領域普通人員對本發明的技術方案做出的各種變型和改進，均應落入到本發明的保護范圍，本發明請求保護的技術內容，已經全部記載在權利要求書中。