[發(fā)明專利]一種茯磚茶的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610529149.8
• 申請日: 2016-06-28
• 公開（公告）號: CN107535636A
• 公開（公告）日: 2018-01-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 袁剛要
• 申請（專利權(quán)）人: 湖南省福之健家庭農(nóng)場有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/08;A23F3/10;A23F3/06
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• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及黒茶加工，特別指一種茯磚茶的制作方法。

背景技術(shù)

茯磚茶約在1860年前問世，為黑茶中的一種，外形為長方磚形，厚度為3.0cm-3.5cm，重量一般在0.18kg-5kg。由于茯磚內(nèi)有冠突散囊菌(俗稱金花)，干嗅有菌花清香，可促進茶葉中各種有機物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，提高茶葉品質(zhì)，長期飲用茯茶，具有降低人體血脂、血糖、膽固醇的功效，促進新陳代謝，增強人體體質(zhì)，延緩衰老，為新疆、青海、西藏、甘肅、寧夏等省區(qū)人民生活必備品。

但目前的茯磚茶加工中，由于生產(chǎn)茯磚茶的原料等級低，且梗粗葉老，且現(xiàn)有加工方式發(fā)花周期長，不茂盛，固造成其色澤，口感都比較差。作為茯磚特有的“發(fā)花”工序，發(fā)花需要很多條件，現(xiàn)有的工藝大多發(fā)花周期長，成本較高。因此如何通過“發(fā)花”工序來控制茯磚茶的品質(zhì)一直是本領(lǐng)域技術(shù)人員一直在探索和解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對背景技術(shù)中存在的缺點和問題加以改進和創(chuàng)新，提供一種茯磚茶的制作方法。

本發(fā)明包括以下步驟：

1、備料：精選上等優(yōu)質(zhì)的安化黑毛茶，去灰、去梗，去除雜質(zhì)、雜物。

2、調(diào)整含水量：灑水攪拌均勻，使黑毛茶含水量達到21％。

3、發(fā)酵處理：通過發(fā)酵機進行發(fā)酵攪拌，攪拌充分后采用堆漚方式發(fā)酵；冬季發(fā)酵時間為48小時，春、秋季發(fā)酵時間為24小時，夏季發(fā)酵時間為12小時。

4、蒸茶：按所需標準計量稱重，用蒸茶機蒸茶60秒，使水分充分通透。

5、壓制成型：通過人工放入模具，用壓制工具擠壓成磚形。

6、培養(yǎng)：將擠壓成形的茶涼制5小時后，送入烤房培養(yǎng)金花和貫通散菌，烤房采用遠程控制恒溫、保溫；具體培養(yǎng)周期控制如下：a、1-5天：溫度控制在30.5℃，濕度控制在在31℃，保溫、保濕。b、6-15天：開始生長金花和貫通散菌，溫度控制在29℃，濕度控制在30℃，并且一地保持直至長滿金花為止。c、16-20天：進入干燥期，金花達到95％左右，開始高火、高溫干燥，即將溫度調(diào)整到37℃，濕度逐步降低直至10℃。

7、入庫：充分干燥后，裝箱入庫即可。

本發(fā)明的優(yōu)點及有益效果：

本發(fā)明茯磚茶的加工方法，通過合理的培養(yǎng)工藝，使發(fā)花周期縮短，成本低、滋味香醇可口，而且提高了茯磚茶的茶多糖的含量，對人體的降血糖、增強免疫力、助消化、利尿等具有明顯的作用。

具體實施方式

為便于理解本發(fā)明，下面給出了本發(fā)明的幾個實施例。但是，本發(fā)明可以以許多不同的形式來實現(xiàn)，并不限于本文所描述的實施例。相反地，提供這些實施例的目的是使對本發(fā)明的公開內(nèi)容更加透徹全面。

除非另有定義，本文中所使用的所有的技術(shù)和科學術(shù)語與本發(fā)明的技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員通常理解的含義相同。說明書中所使用的術(shù)語只是為了描述具體的實施目的，不是旨在于限制本發(fā)明。

實施例1：

1、精選上等優(yōu)質(zhì)的安化黑毛茶，去灰、去梗，去除雜質(zhì)、雜物。

2、灑水攪拌均勻，使黑毛茶含水量達到21％。

3、通過發(fā)酵機進行發(fā)酵攪拌，攪拌充分后采用堆漚方式發(fā)酵，發(fā)酵時間為48小時。

4、按所需標準計量稱重，用蒸茶機蒸茶60秒，使水分充分通透。

5、通過人工放入模具，用壓制工具擠壓成磚形。

6、將擠壓成形的茶涼制5小時后，送入烤房培養(yǎng)金花和貫通散菌，烤房采用遠程控制恒溫、保溫。具體培養(yǎng)周期控制如下：

a、1-5天：溫度控制在30.5℃，濕度控制在在31℃，保溫、保濕。

b、6-15天：開始生長金花和貫通散菌，溫度控制在29℃，濕度控制在30℃，并且一地保持直至長滿金花為止。

c、16-20天：進入干燥期，金花達到96％，開始高火、高溫干燥，即將溫度調(diào)整到37℃，濕度逐步降低直至10℃。

7、充分干燥后，裝箱入庫即可。

實施例2：

1、精選上等優(yōu)質(zhì)的安化黑毛茶，去灰、去梗，去除雜質(zhì)、雜物。

2、灑水攪拌均勻，使黑毛茶含水量達到21％。

3、通過發(fā)酵機進行發(fā)酵攪拌，攪拌充分后采用堆漚方式發(fā)酵，發(fā)酵時間為24小時。

4、按所需標準計量稱重，用蒸茶機蒸茶60秒，使水分充分通透。

5、通過人工放入模具，用壓制工具擠壓成磚形。

6、將擠壓成形的茶涼制5小時后，送入烤房培養(yǎng)金花和貫通散菌，烤房采用遠程控制恒溫、保溫。

具體培養(yǎng)周期控制如下：