[發明專利]蘋果果醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201610528929.0
• 申請日: 2016-07-07
• 公開（公告）號: CN107581552A
• 公開（公告）日: 2018-01-16
• 發明（設計）人: 鐘士宏
• 申請（專利權）人: 蕪湖縣富園食品有限公司
• 主分類號: A23L21/12
• 分類號: A23L21/12;A23L29/231;A23L29/30
• 代理公司: 北京潤平知識產權代理有限公司11283
• 代理人: 張苗,羅攀

1.一種蘋果果醬的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括：

(1)將蘋果和胡蘿卜切塊后打漿，得到果醬N；

(2)將果醬N、砂糖、檸檬酸、食鹽、果膠、護色劑和甜味劑混合，得到果醬M；

(3)將果醬M進行熬漿濃縮處理，之后裝罐密封并進行殺菌處理，得到蘋果果醬。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其中，相對于100重量份的蘋果，所述胡蘿卜的用量為10-20重量份，所述砂糖的用量為5-10重量份，所述檸檬酸的用量為2-9重量份，所述食鹽的用量為2-7重量份，所述果膠的用量為5-15重量份，所述護色劑的用量為1-2重量份，所述甜味劑的用量為2-4重量份。

3.根據權利要求2所述的制備方法，其中，相對于100重量份的蘋果，所述胡蘿卜的用量為14-16重量份，所述砂糖的用量為7-8重量份，所述檸檬酸的用量為4-6重量份，所述食鹽的用量為4-5重量份，所述果膠的用量為8-12重量份，所述護色劑的用量為1.2-1.6重量份，所述甜味劑的用量為2.5-3.5重量份。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其中，所述護色劑為硝酸鉀、硝酸鈉和亞硝酸鈉中的一種或多種。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其中，所述甜味劑為甜菊糖、甘草和甘草酸二鈉中的一種或多種。

6.根據權利要求1所述的制備方法，其中，所述制備方法還包括：將蘋果和胡蘿卜放入食鹽水中護色2-5min，之后切塊打漿。

7.一種蘋果果醬，其特征在于，所述蘋果果醬由權利要求1-6中任意一項所述的制備方法制得。