[發明專利]一種混釀諾尼木瓜酒及其制備方法

有效

• 申請號: 201610503558.0
• 申請日: 2016-06-30
• 公開（公告）號: CN107557243B
• 公開（公告）日: 2021-01-26
• 發明（設計）人: 秦畫置;李曉娟;孟君;李伏君
• 申請（專利權）人: 株洲千金藥業股份有限公司
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055;C12G3/024;A61K36/8969;A61P39/06;A61P7/06
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 任重;馮振寧

本發明涉及一種混釀諾尼木瓜酒及其制備方法。所述混釀諾尼木瓜酒以諾尼果、番木瓜混合發酵汁、枸杞、龍眼、黃精、紅棗、人參為原料，配以調配劑及適量的輔料，經如下方法制備：1)取諾尼果清洗烘干，番木瓜切丁去籽，酶解，與諾尼果同時入罐發酵；2)榨汁、離心分離、澄清過濾、均質、脫氣、降酸、殺菌得諾尼、番木瓜混合發酵汁；3)加枸杞、龍眼、黃精、紅棗、人參；4)調配膜濾、灌裝封口，得混釀諾尼木瓜酒。本發明所制得的混釀諾尼木瓜酒澄清度高、總酸含量低、酒體口感佳，能顯著提高大鼠血清及腦SOD、GSH?PX活力及NO含量、降低MDA含量，可用于補益氣血。本發明應用于各種保健酒飲的制備，市場前景廣闊。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，更具體地，涉及一種混釀諾尼木瓜酒及其制備方法。

背景技術

諾尼果(Noni)，是一種熱帶常綠多年生闊葉灌木或小喬木，又名海巴戟，海巴戟天，諾尼，蘿荔。學名Morinda citrifolia Linn，俗名：Noni為茜草科巴戟天屬植物。在亞洲、澳洲、非洲、美洲都有其蹤跡，其中以南太平洋南太平洋群島為主要盛產地。

諾尼果含有很豐富的賽洛寧原(Proxeronine)，根據科學實驗證明，賽洛寧可以中和大多數對人體有害的物質，能夠修復受損的細胞，并且讓細胞活化及再生。同時，也證實諾尼果汁中還含有豐富的天然微量元素及維他命，是人體需要的養分，因為容易吸收，所以長期喝諾尼果汁，可以達到維護健康及保持精力的效果。人體在使用諾尼后，能有助于β細胞的修復，從而泌筆大量有生物活性的胰島素，胰島素能將血糖轉化為能量，這樣，血糖量就能降至正常水平；經過世界各地的許多科學家、醫學家的研究及無數的例證，諾尼被證實對許多的疾病有明顯的療效，包括癌癥、高血壓、糖尿病、關節炎、過敏反應、消化問題、纖維問題、性功能及精力的恢復等諸多方面都可以改善人體的不正常細胞趨于正常化，從而達到使人體受損機能得以恢復的最終目的。

番木瓜，番木瓜屬植物番木瓜Carica papaya L.，以果實入藥，番木瓜果實中含番木瓜堿(Carpaine)、木瓜蛋白酶(Pa-Pain)、凝乳酶(Rennin)；在淡黃色的果實中含隱黃素(Cryptoxanthin)、蝴蝶梅黃素(Violaxanthin)、β-胡蘿卜素(β-Carotene)、δ-胡蘿卜素和隱黃素環氧化物等色素；在紅色的果實中尚含番茄烴(Lycopene)；含糖類，大量果膠，少量酒石酸、蘋果酸，多種維生素如B1、B2、C、菸酸，多種胡蘿卜素類化合物如隱黃質(kryptoxanthin)、β-胡蘿卜(β-carotene)，以及多種酶等成分。

番木瓜具有抗腫瘤作用，抗菌和抗寄生蟲作用，蛋白酶的作用，抗凝作用，降壓作用，抑制平滑肌作用，墮胎作用，心臟和中樞抑制作用等多種藥理作用。

酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨特的地位。酒文化已經滲透到人類社會生活中的各個領域，它不僅僅是一種客觀的物質存在，而且也是一種文化的象征，即品酒所形成的精神內涵。

中國有勸酒和醉酒的傳統餐飲文化，特別是在商務和社交的場合，酒便成為了一種特殊的文化交流載體。隨著女性社會地位的不斷提升，在多數的社交和商務場所，越來越多的領域都能看到雷厲風行的女強人的身影，這些叱咤商場的女強人都有著共同擔憂的事情，就是“人在江湖走，不得不喝酒”。因此，本著女性的特點，申請人旨在將諾尼果與酒科學結合，開發出一種具有天然、養身保健的諾尼酒。

目前諾尼果和番木瓜的營養保健作用均沒有得到充分利用，且目前國內開發的諾尼酒、木瓜酒存在澄清困難、酒體酸澀，提高酒體的澄清度和降低酒中的總酸，開發一種天然、且具備補益氣血等功效的諾尼木瓜酒飲是本發明要解決的難題。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種混釀諾尼木瓜酒及其制備方法，解決了現有技術中諾尼果、番木瓜開發困難、營養保健得不到充分利用，且已開發的諾尼酒、木瓜酒存在澄清困難、酒體酸澀、保健功能單一的問題。

本發明的目的通過以下技術方案予以實現：