[發明專利]一種營養強化蛋白復合粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201610493291.1
• 申請日: 2016-06-29
• 公開（公告）號: CN107536021A
• 公開（公告）日: 2018-01-05
• 發明（設計）人: 張波;唐黎明
• 申請（專利權）人: 瑪士撒拉（上海）醫療科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/185;A23L33/18;A23L33/19;A23L33/12;A23L33/16;A23L33/155;A23L19/00
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技術領域

本發明涉及到特殊醫學用途配方食品領域，尤其涉及一種營養強化蛋白復合粉及其制備方法。

背景技術

常人每周需攝入25種以上的食物以提供均衡足量的七大營養素來滿足機體需要，但是普通流質、半流質飲食無法提供足量均衡的營養，而處于流質、半流質飲食的人群對各種營養素需求量，尤其是對優質蛋白的需求量，往往比正常人更多。

普通的流質半流質飲食多以碳水化合物為主，如米湯、肉湯、菜湯、蛋湯、稀粥、牛奶、藕粉等，這些飲食往往存在營養不足和營養素不均衡的問題。如牛奶缺乏纖維素，稀粥缺乏蛋白質、纖維素等；菜湯缺乏蛋白質、脂溶性維生素、能量等，藕粉缺乏動物性蛋白、脂溶性維生素等，同時，流質、半流質飲食人群缺乏膳食纖維的足量攝入，易導致便秘等癥狀。

綜上，流質、半流質飲食人群因機體對蛋白質的高需求，機體消化吸收能力的減弱，以及飲食的限制，飲食中營養素的匱乏、不均衡等原因，常常處于營養不良狀態。

現有的醫院患者所用的營養制劑多為全營養素的，但流質、半流質患者每日攝入的碳水化合物基本能滿足機體需要，只是蛋白質、維生素、礦物質不足，不需要重復過量補充碳水化合物，同時多數蛋白粉的氮源要么都是植物蛋白提供，要么是酪蛋白提供，配比不完全符合營養學上要求的蛋白質的種屬來源越遠越好，種類越多越好的原則，存在局限性。

發明內容

鑒于上述技術問題，本發明提供了一種營養強化蛋白復合粉及其制備方法。本鑒于流質、半流質飲食人群對蛋白質的高需求，以及飲食的限制，本發明選用乳清分離蛋白、大豆分離蛋白、海洋魚魚低聚肽以及濃縮乳清蛋白四種優質動植物蛋白，在此基礎上添加膳食纖維、具有生物活性的天然食品原料及其他多種營養素，配制一種滿足流質、半流質飲食人群基本營養需求的營養強化蛋白復合粉，此類營養強化蛋白復合粉具有廣闊的市場前景。

本發明解決上述技術問題所采用的技術方案為：

一種營養強化蛋白復合粉，其中，所述營養強化蛋白復合粉配比為：

分離乳清蛋白10％-35％，大豆分離蛋白10％-30％，海洋魚低聚肽粉3％-10％，濃縮乳清蛋白5％-10％，MCT中鏈脂肪酸1％-8％，山楂粉0.1％-10％，大棗粉0.1％-10％，菊粉0.1％-10％,白蘿卜粉0.1％-10％，碳酸鈣0.1％-0.8％，硫酸鎂0.1％-0.8％，EDTA鐵-鈉0.05％-0.1％，葡萄糖酸鋅0.05％-0.1％，維生素預混料0.1％-0.8％。

作為優選，上述的營養強化蛋白復合粉，其中，所述營養強化蛋白復合粉配比為：

分離乳清蛋白10％-20％，大豆分離蛋白10％-15％，海洋魚低聚肽粉3％-6％，濃縮乳清蛋白5％-7％，MCT中鏈脂肪酸1％-5％，山楂粉0.1％-4％，大棗粉0.1％-3％，菊粉0.1％-5％,白蘿卜粉0.1％-4％，碳酸鈣0.1％-0.4％，硫酸鎂0.1％-0.4％，EDTA鐵-鈉0.05％-0.1％，葡萄糖酸鋅0.05％-0.1％，維生素預混料0.1％-0.4％。

作為優選，上述的營養強化蛋白復合粉，其中，所述營養強化蛋白復合粉配比為：

分離乳清蛋白22％-35％，大豆分離蛋白20％-30％，海洋魚低聚肽粉6％-10％，濃縮乳清蛋白7％-10％，MCT中鏈脂肪酸5％-8％，山楂粉5％-10％，大棗粉6％-10％，菊粉7％-10％，白蘿卜粉5％-10％，碳酸鈣0.4％-0.8％，硫酸鎂0.5％-0.8％，EDTA鐵-鈉0.05％-0.1％，葡萄糖酸鋅0.05％-0.1％，維生素預混料0.4％-0.8％。

作為優選，上述的營養強化蛋白復合粉，其中，所述維生素預混料由以下配比構成：

L-抗壞血酸2％～9％，β-胡蘿卜素4％～10％，dl-α-醋酸生育粉8％～19％，煙酸6％～15％，核黃素9％～16％，醋酸維生素A7％～19％，D-泛酸鈣8％～17％，葉酸10％～14％，鹽酸吡哆醇2％～8％，鹽酸硫胺素3％～14％，氰鈷胺2％～10％，維生素D₃7％～14％。

一種營養強化蛋白復合粉的制備方法，其中，所述方法包括：

步驟S1、將所述營養強化蛋白復合粉的原料按照配比比例混合均勻，形成200g混合物；

步驟S2、將混合物溶解于400～600ml水中，制備形成蛋白粉水溶液；

步驟S3、將所述蛋白粉水溶液通過高壓均質技術進行均質；

步驟S4、繼續將均質后的蛋白質水溶液予以噴霧干燥操作；