[發明專利]一種真空低溫焙烤熟豆角的制作方法及設備

在審

• 申請號: 201610492003.0
• 申請日: 2016-06-29
• 公開（公告）號: CN107536082A
• 公開（公告）日: 2018-01-05
• 發明（設計）人: 周忠新
• 申請（專利權）人: 周忠新
• 主分類號: A23N12/10
• 分類號: A23N12/10;A23P10/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品的制備方法，尤其涉及一種真空低溫焙烤熟豆角的制作方法及設備。

背景技術

我國人民群眾普通重視傳統食品的應用，傳統食品品種廣，營養豐富，符合人們飲食多樣性的要求，特別是大多特色食品對治療慢性病的效果，如豆角可以通便，但我國對傳統食品重視不夠，特別是加工方法不夠，使傳統食品品種單一，難以存放等諸多因素，加上特色食品季節性很強，加工成本高，利潤低等原因的存在，使我國傳統食品加工業很落后，其應用并不廣泛。

發明內容

本發明就是為了解決豆角粉的食用方便問題和長期存放問題。

一種真空低溫焙烤的豆角粉及制作方法，包括如下步驟：將剛采收的豆角去雜質后涼干，烘烤熟制成粉，烘焙是在低溫下進行，烘焙小于150度C溫度下進行。

其效果是既保證了豆角的營養成份和纖維素，又不至于烤糊。

本發明通過下述技術方案實現的：其主要組成設備包括：設備支架、真空罐、電器控制盤、真空泵設施、傳動系統設備、蓋子。

所述的旋轉攪拌式的低溫烘焙設備的真空罐被兩個設備支架支撐，真空罐并能夠旋轉；設備支架安裝有電器控制盤、真空泵設施、支撐滾輪、電機、變速箱、運動輪。

1、支撐真空罐后端的設備支架上面安裝有電器控制盤、真空泵設施；真空罐與設備支架有密封連接的裝置連接支撐；

2、支撐真空罐前端的設備支架上面安裝有支撐滾輪、電機、變速箱、運動輪；真空罐由設備支架上面的兩個支撐滾輪來支撐；電機通過變速箱來帶動運動輪，運動輪貼合真空罐上面的環形軌道運轉，使真空罐旋轉起來；

所述的旋轉攪拌式的低溫烘焙設備的真空罐內有發熱源裝置、導管、傳感器、旋轉密封裝置、真空壓力管、蓋子組成。

1、真空罐采用優質冷軋不銹鋼板加工成形，不生銹滾筒外采取超厚食品級硅酸鋁保溫層，也可以采取其他保溫材料設施來保溫，這樣可以使溫度集中在筒內不易散失；環形輥道的部位沒有保溫層，可以加墊橡膠等隔熱。

2、真空罐的內壁上設有一定高度的螺旋葉片，正轉時螺旋葉片可以對物料進行烘焙攪拌翻炒，反轉時螺旋葉片可以將物料在葉片出料口進行自動出料；螺旋葉片的高度為5—30厘米。

3、發熱源裝置、傳感器、真空壓力管安裝在導管上面，發熱源裝置、傳感器、真空壓力管與導管的連接是密封的；導管由旋轉密封裝置中間延伸出到真空罐的外面，旋轉密封裝置包裹、密封著導管延伸與真空罐相交的部位；導管是固定不動的，旋轉密封裝置隨著真空罐進行旋轉；（1）、發熱源裝置、傳感器、真空壓力管的電源線、傳輸管安裝在導管的管內部，隨著導管而延伸到電器控制盤、真空泵設施；（2）、發熱源裝置可以才取電、微波、蒸汽等發熱源來發熱增溫；（3）、傳感器通過導管連接到電器控制盤上的可編程序控制器，用于控制有發熱源裝置的工作使用；（4）、真空壓力管的一端有空氣過濾器用于吸氣，另一端通過導管連接到真空泵設施，真空泵設施的操作系統連接到電器控制盤上的可編程序控制器；可編程序控制器控制真空泵設施的操作系統的抽真空、排濕的工作使用。

4、蓋子有密封連接的裝置和真空罐連接，蓋子上面的進氣閥門可以在烘焙工作完成后，打開進氣閥門進氣，使真空罐的里外氣壓一致后，便于打開取下蓋子。

所述的旋轉攪拌式的低溫烘焙設備的傳動系統設備有：電機、變速箱、運動輪。1、電機、變速箱固定在設備支架的上面，電機的動能傳輸到變速箱，變速箱將輸入給運動輪，動運動輪貼合真空罐上面的環形軌道運轉，使真空罐旋轉起來；2、電機的電源連接到電器控制盤上的可編程序控制器，可編程序控制器控制電機的正轉、翻轉的工作。

所述的旋轉攪拌式的低溫烘焙設備的電器控制盤上面有可編程序控制器，可編程序控制器的程序編程根據需要可以調節、設置，可編程序控制器可調控制箱內氣體、濕度的排放；

1、可編程序控制器與真空泵設施、傳動系統設備相連接；

2、可編程序控制器設定溫度后，儀表自行判斷加熱所需功率，并顯示加熱狀態，控溫精確穩定；

3、可編程序控制器設定烘焙時間后，自行判斷真空罐的正轉、反轉；正轉可以對物料進行烘焙翻炒，反轉可以對物料進行自動出料。