[發明專利]一種核桃蛋糕

在審

• 申請號: 201610491087.6
• 申請日: 2016-06-29
• 公開（公告）號: CN107549251A
• 公開（公告）日: 2018-01-09
• 發明（設計）人: 莫云輝
• 申請（專利權）人: 桂林市糧銘農業科技開發有限公司
• 主分類號: A21D13/062
• 分類號: A21D13/062;A21D2/36;A21D2/18
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司45112
• 代理人: 劉梅芳

技術領域

本發明屬于食品領域，具體涉及一種核桃蛋糕。

背景技術

由于老人運動少，多余的糖類就會轉換成脂肪，很容易患血脂高。核桃蛋糕又名低糖蛋糕，是采用天然糖醇取代蔗糖制作的蛋糕，核桃蛋糕不僅僅是糖尿病患者的專利，而且對兒童預防齲齒、冠心病、肥胖者、保持體型等等方面均有一定的好處。

發明內容

本發明的目的是提供一種核桃蛋糕，口感好，營養豐富，適于現代人群健康，特別適合糖尿病惠者食用。

本發明的技術方案是提供一種核桃蛋糕，是由以下重量份比的原料組成：核桃粉20-30份、水餃粉50-60份、雞蛋7-9份、黃油3-4份，麥芽糖醇2-3份，鹽0.5-1.5份。

一種核桃蛋糕，是由以下優選的重量份比的原料組成：核桃粉25份、水餃粉55份、雞蛋8份、黃油3份，麥芽糖醇2份，鹽1份。

一種核桃蛋糕的制備方法，包括以下步驟：

1）、按重量份比例取黃油加熱溶化后倒入由核桃粉與水餃粉，快速攪拌成為黃油燙面團。

2）、在黃油燙面團里倒入1個全蛋拌勻。

3）、其余5個蛋黃拌成可流動的稀糊狀蛋黃面糊，5個蛋清倒入器皿中，加入鹽拌勻。

4）、用打蛋器把蛋清打到起泡狀時，加入1/3的麥芽糖醇，繼續攪打到蛋清變濃稠、起較粗泡沫時，再加入1/3麥芽糖醇，再繼續攪打到蛋清比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3麥芽糖醇，繼續攪打5分鐘；

5）、把打好的發泡蛋清倒到蛋黃面糊里，拌勻，直到蛋清和蛋黃面糊充分混合，得到蛋糕面糊；

6）、把拌好的蛋糕面糊放入烤箱，在150-180℃下烘烤20-30分鐘出爐，冷卻即可

本發明的有益效果是：本發明制備的蛋糕，口感不膩，沒有添加任何添加劑和白糖，但營養豐富，特別適合糖尿病惠者食用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細說明，但不是對本發明的限制。

實施例1 一種核桃蛋糕，是由以下重量的原料組成：核桃粉20克、水餃粉50克、雞蛋7克、黃油3克，麥芽糖醇2克，鹽0.5克。

一種核桃蛋糕的制備方法，包括以下步驟：

1）、按重量份比例取黃油加熱溶化后倒入由核桃粉與水餃粉，快速攪拌成為黃油燙面團。

2）、在黃油燙面團里倒入1個全蛋拌勻。

3）、其余5個蛋黃拌成可流動的稀糊狀蛋黃面糊，5個蛋清倒入器皿中，加入鹽拌勻。

4）、用打蛋器把蛋清打到起泡狀時，加入1/3的麥芽糖醇，繼續攪打到蛋清變濃稠、起較粗泡沫時，再加入1/3麥芽糖醇，再繼續攪打到蛋清比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3麥芽糖醇，繼續攪打5分鐘；

5）、把打好的發泡蛋清倒到蛋黃面糊里，拌勻，直到蛋清和蛋黃面糊充分混合，得到蛋糕面糊；

6）、把拌好的蛋糕面糊放入烤箱，在150-180℃下烘烤20-30分鐘出爐，冷卻即可

實施例2一種核桃蛋糕，是由以下重量的原料組成：核桃粉25克、水餃粉55克、雞蛋8克、黃油3克，麥芽糖醇2克，鹽1克。

制備方法同實施例1.

實施例3一種核桃蛋糕，是由以下的重量的原料組成：核桃粉30克、水餃粉60克、雞蛋9克、黃油4克，麥芽糖醇3克，鹽1.5克。