[發(fā)明專利]一種留蘭香祛風(fēng)散寒火鍋調(diào)料及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610489284.4
• 申請(qǐng)日: 2016-06-29
• 公開（公告）號(hào): CN107536001A
• 公開（公告）日: 2018-01-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王琳琳
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 哈爾濱靈椿味道食品開發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23L27/10
• 分類號(hào): A23L27/10;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種留蘭香祛風(fēng)散寒火鍋調(diào)料，其特征在于：由原料按以下重量份數(shù)制成，留蘭香15-20份、巖青蘭15-17份、白葉火草10-15份、檸檬桉葉10-13份、鳳尾草8-12份、蟬蛻5-10份、百味葉5-8份、刺竹葉3-5份、粗葉耳草2-4份、大酸漿草1-3份、輔料20-25份；所述輔料，由原料按以下重量份數(shù)制成，橄欖油5-7份、白芝麻5-10份、花生仁3-5份、玉米粒2-4份、干辣椒1-3份、花椒1-2份、小茴香1-2份、八角1-1.5份、冰糖2-3份、食鹽3-5份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種留蘭香祛風(fēng)散寒火鍋調(diào)料，其特征在于：原料按優(yōu)選重量份數(shù)，留蘭香17份、巖青蘭16份、白葉火草15份、檸檬桉葉10份、鳳尾草12份、蟬蛻7份、百味葉5份、刺竹葉4份、粗葉耳草3份、大酸漿草2份、輔料25份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種留蘭香祛風(fēng)散寒火鍋調(diào)料，其特征在于：原料按優(yōu)選重量份數(shù)，留蘭香20份、巖青蘭15份、白葉火草10份、檸檬桉葉11份、鳳尾草10份、蟬蛻5份、百味葉8份、刺竹葉5份、粗葉耳草2份、大酸漿草1份、輔料23份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種留蘭香祛風(fēng)散寒火鍋調(diào)料，其特征在于：所述輔料中原料按最佳重量份數(shù)，橄欖油6份、白芝麻7份、花生仁3份、玉米粒4份、干辣椒2份、花椒1份、小茴香1份、八角1.2份、冰糖3份、食鹽5份。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項(xiàng)所述一種留蘭香祛風(fēng)散寒火鍋調(diào)料，其特征在于：其制備方法為：

（1）制藥液：

按重量份數(shù)，取留蘭香、巖青蘭、白葉火草、檸檬桉葉、鳳尾草、蟬蛻、百味葉、刺竹葉、粗葉耳草、大酸漿草，洗凈后，加入5-7倍40-50℃溫水，浸泡8-12小時(shí)后，置于蒸鍋內(nèi)，蒸制3-5小時(shí)；取出后，加入2-3倍飲用水，混合打漿，再經(jīng)100-120目濾布過濾，得中藥液；取中藥液經(jīng)真空濃縮至原藥液體積的20-25%，得濃縮液；

（2）制配料：

按重量份數(shù)，取干辣椒、花椒、小茴香、八角，洗凈后晾干水分，置于粉碎機(jī)內(nèi)，混合粉碎至40-60目，再置于鍋內(nèi)，加入橄欖油，炒熱至聞到辛辣味，取出冷卻至常溫，過60-80目濾網(wǎng)，得配料；

（3）制粉：

按重量份數(shù)，取白芝麻、花生仁、玉米粒，篩洗2-3次后，涼干水分，置于烤箱內(nèi)，烘焙至熟透后，置于粉碎機(jī)內(nèi)，粉碎后過60-80目濾網(wǎng)，得混合粉；

（4）混合、滅菌：

取混合粉，置于鍋內(nèi)，加入中藥濃縮液、橄欖油、配料、冰糖、食鹽，小火熬制，同時(shí)不斷攪拌，調(diào)成薄糊狀，自然冷卻至常溫，得火鍋調(diào)料，經(jīng)高溫瞬時(shí)滅菌，真空包裝，即得成品。