[發(fā)明專利]一種毛黃堇香菇多糖散淤止痛火鍋湯料及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201610489058.6 | 申請(qǐng)日： | 2016-06-29 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107535958A | 公開（公告）日： | 2018-01-05 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王琳琳 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 哈爾濱靈椿味道食品開發(fā)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L23/10 | 分類號(hào)： | A23L23/10;A23L33/105;A23L33/125 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 150300 黑龍江*** | 國(guó)省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 毛黃堇 香菇 多糖 止痛 火鍋 湯料 及其 制備 方法 | ||
1.一種毛黃堇香菇多糖散淤止痛火鍋湯料，其特征在于：由原料按以下重量份數(shù)制成，毛黃堇20-25份、六股筋15-20份、鴉跖花15-18份、老鸛草12-15份、牿嶺勾兒茶10-15份、乳香8-12份、雪里開5-10份、金盞銀盤5-8份、萬(wàn)年蘚3-5份、香菇粉20-30份、調(diào)味粉8-12份、活性干酵母1-2份、殼聚糖1-1.5份；所述調(diào)味粉，由原料按以下重量份數(shù)制成，花生3-5份、芝麻2-4份、花椒1-2份、干辣椒1-2份、草果1-2份、八角0.5-1份、干姜0.5-0.8份、食鹽3-4份、胡椒粉0.5-1份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種毛黃堇香菇多糖散淤止痛火鍋湯料，其特征在于：原料按優(yōu)選重量份數(shù)，毛黃堇22份、六股筋17份、鴉跖花18份、老鸛草13份、牿嶺勾兒茶15份、乳香12份、雪里開10份、金盞銀盤5份、萬(wàn)年蘚5份、香菇粉25份、調(diào)味粉10份、活性干酵母1份、殼聚糖1份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種毛黃堇香菇多糖散淤止痛火鍋湯料，其特征在于：原料按優(yōu)選重量份數(shù)，毛黃堇25份、六股筋20份、鴉跖花15份、老鸛草12份、牿嶺勾兒茶12份、乳香8份、雪里開7份、金盞銀盤8份、萬(wàn)年蘚4份、香菇粉30份、調(diào)味粉12份、活性干酵母2份、殼聚糖1.5份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種毛黃堇香菇多糖散淤止痛火鍋湯料，其特征在于：所述調(diào)味粉中原料按最佳重量份數(shù)，花生4份、芝麻2份、花椒1份、干辣椒2份、草果1.5份、八角0.8份、干姜0.5份、食鹽3份、胡椒粉0.7份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項(xiàng)所述一種毛黃堇香菇多糖散淤止痛火鍋湯料，其特征在于：其制備方法為：
（1）制備中藥提取粉：
a.煎煮：按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)的毛黃堇、六股筋、鴉跖花、老鸛草、牿嶺勾兒茶、乳香、雪里開、金盞銀盤、萬(wàn)年蘚，清洗2-3次，混合后，加入8-10倍水，大火煎煮40-60分鐘，調(diào)至中火煎煮1-2小時(shí)，過濾得第一次煎液；向?yàn)V渣中加入5-8倍水，中火煎煮2-3小時(shí)，過濾得第二次煎液；合并兩次煎液，得中藥混合液；
b.濃縮、干燥：取中藥混合液，使用蒸發(fā)濃縮法濃縮得到相對(duì)密度在95%以上的濃縮液，再經(jīng)噴霧干燥機(jī)干燥，得中藥提取粉；
（2）制備香菇多糖提取液：
a.發(fā)酵：按重量份數(shù)，取香菇粉，加入10-15倍溫水，攪拌均勻，得混合物，再加入活性干酵母，于25-30℃條件下，發(fā)酵，得發(fā)酵液，再經(jīng)200目濾布過濾，得濾液；取濾液，置于降膜蒸發(fā)濃縮器內(nèi)，濃縮得到水分含量在10%以下的濃縮液；
b.純化：取濃縮液，緩慢攪拌并加入殼聚糖，靜置1-2小時(shí)；再用超濾膜過濾，得香菇多糖提取液；
（3）制備調(diào)味粉：
按重量份數(shù)，取花生、芝麻、花椒、干辣椒、草果、八角、干姜，分別置于超微粉碎機(jī)內(nèi)，粉碎至180-200目，再放入混合機(jī)內(nèi)，加入食鹽、胡椒粉，中速混合10-15分鐘，得調(diào)味粉；
（4）滅菌、混合：
取中藥提取粉、香菇多糖提取液、調(diào)味粉，置于攪拌機(jī)內(nèi)，高速攪拌8-10分鐘，混合均勻后，進(jìn)行高溫干燥，再粉碎至400-420目，得成品。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述一種毛黃堇香菇多糖散淤止痛火鍋湯料，其特征在于：所述工序（2）中所述溫水的水溫為25-35℃；所述活性干酵母和混合物的比例為1：150~200；所述殼聚糖和濃縮液的比例為4-6g/L。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-5任意一項(xiàng)所述一種毛黃堇香菇多糖散淤止痛火鍋湯料，其特征在于：所述原料中的香菇粉，可用靈芝粉、猴頭菇粉、平菇粉、羊肚菌粉、金針菇粉或其他食用菌粉替代。
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