[發(fā)明專利]一種扁蕾香菇多糖復(fù)合解熱火鍋湯料及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610488951.7
• 申請(qǐng)日: 2016-06-29
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107535949A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-01-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王琳琳
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 哈爾濱靈椿味道食品開(kāi)發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23L23/10
• 分類號(hào): A23L23/10;A23L33/105;A23L33/125;A61K36/899;A61P9/06;A61P1/02;A61P27/02;A61P11/04;A61K31/715
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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種湯料，特別是涉及一種扁蕾香菇多糖復(fù)合解熱火鍋湯料及其制備方法。

背景技術(shù)

內(nèi)熱，又稱內(nèi)火，是指人體內(nèi)新陳代謝過(guò)于旺盛，產(chǎn)熱過(guò)多所導(dǎo)致的疾病。一是指產(chǎn)熱量超過(guò)人體正常的散熱能力的現(xiàn)象，二是指人體散熱能力下降而導(dǎo)致產(chǎn)熱相對(duì)過(guò)剩的情況。內(nèi)熱，有虛實(shí)之分，實(shí)熱主要表現(xiàn)為面紅耳赤、心煩心悸、口渴等，而虛熱則表現(xiàn)為心煩失眠、口干目澀、咽干。若不及時(shí)去除內(nèi)熱，則可能損傷臟腑組織器官，影響身體健康。

而目前市面上的大多數(shù)清熱解熱產(chǎn)品，大多緩解表象癥狀，無(wú)法徹底解決內(nèi)熱問(wèn)題，且常伴有一定副作用，長(zhǎng)期服用，易損傷機(jī)體。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種具有清熱解熱、降火、解毒清熱功效的扁蕾香菇多糖復(fù)合解熱火鍋湯料及其制備方法。

本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種扁蕾香菇多糖復(fù)合解熱火鍋湯料，由原料按以下重量份數(shù)制成，扁蕾20-25份、溪黃草15-20份、水紅花子15-18份、絞股藍(lán)12-15份、白及10-15份、木腰子8-12份、太陽(yáng)花5-10份、芨芨草5-8份、大金刀3-5份、香菇粉20-30份、調(diào)味粉8-12份、活性干酵母1-2份、殼聚糖1-1.5份；所述調(diào)味粉，由原料按以下重量份數(shù)制成，花生3-5份、芝麻2-4份、花椒1-2份、干辣椒1-2份、草果1-2份、八角0.5-1份、干姜0.5-0.8份、食鹽3-4份、胡椒粉0.5-1份。

所述一種扁蕾香菇多糖復(fù)合解熱火鍋湯料，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，扁蕾22份、溪黃草17份、水紅花子18份、絞股藍(lán)13份、白及15份、木腰子12份、太陽(yáng)花10份、芨芨草5份、大金刀5份、香菇粉25份、調(diào)味粉10份、活性干酵母1份、殼聚糖1份。

所述一種扁蕾香菇多糖復(fù)合解熱火鍋湯料，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，扁蕾25份、溪黃草20份、水紅花子15份、絞股藍(lán)12份、白及12份、木腰子8份、太陽(yáng)花7份、芨芨草8份、大金刀4份、香菇粉30份、調(diào)味粉12份、活性干酵母2份、殼聚糖1.5份。

所述調(diào)味粉中原料按最佳重量份數(shù)，花生4份、芝麻2份、花椒1份、干辣椒2份、草果1.5份、八角0.8份、干姜0.5份、食鹽3份、胡椒粉0.7份。

所述一種扁蕾香菇多糖復(fù)合解熱火鍋湯料，其制備方法為：

（1）制備中藥提取粉：

a.煎煮：按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)的扁蕾、溪黃草、水紅花子、絞股藍(lán)、白及、木腰子、太陽(yáng)花、芨芨草、大金刀，清洗2-3次，混合后，加入8-10倍水，大火煎煮40-60分鐘，調(diào)至中火煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾得第一次煎液；向?yàn)V渣中加入5-8倍水，中火煎煮2-3小時(shí)，過(guò)濾得第二次煎液；合并兩次煎液，得中藥混合液；

b.濃縮、干燥：取中藥混合液，使用蒸發(fā)濃縮法濃縮得到相對(duì)密度在95%以上的濃縮液，再經(jīng)噴霧干燥機(jī)干燥，得中藥提取粉；

（2）制備香菇多糖提取液：

a.發(fā)酵：按重量份數(shù)，取香菇粉，加入10-15倍溫水，攪拌均勻，得混合物，再加入活性干酵母，于25-30℃條件下，發(fā)酵，得發(fā)酵液，再經(jīng)200目濾布過(guò)濾，得濾液；取濾液，置于降膜蒸發(fā)濃縮器內(nèi)，濃縮得到水分含量在10%以下的濃縮液；

b.純化：取濃縮液，緩慢攪拌并加入殼聚糖，靜置1-2小時(shí)；再用超濾膜過(guò)濾，得香菇多糖提取液；

（3）制備調(diào)味粉：

按重量份數(shù)，取花生、芝麻、花椒、干辣椒、草果、八角、干姜，分別置于超微粉碎機(jī)內(nèi)，粉碎至180-200目，再放入混合機(jī)內(nèi)，加入食鹽、胡椒粉，中速混合10-15分鐘，得調(diào)味粉；

（4）滅菌、混合：

取中藥提取粉、香菇多糖提取液、調(diào)味粉，置于攪拌機(jī)內(nèi)，高速攪拌8-10分鐘，混合均勻后，進(jìn)行高溫干燥，再粉碎至400-420目，得成品。

所述工序（2）中所述溫水的水溫為25-35℃；所述活性干酵母和混合物的比例為1：150~200；所述殼聚糖和濃縮液的比例為4-6g/L。

所述原料中的香菇粉，可用靈芝粉、猴頭菇粉、平菇粉、羊肚菌粉、金針菇粉或其他食用菌粉替代。

食用菌中的多糖成分，均具有抗細(xì)菌、抗病毒的作用，能提高肝臟功能和解毒能力，并具有降低血液粘稠度，增加心肌收縮力，改善心律，降低血糖、平喘、止咳、化痰的功效，食用菌多糖成分應(yīng)用于火鍋湯料的例子，還尚不多見(jiàn)。

本發(fā)明的藥物配比，源于傳統(tǒng)的中醫(yī)藥學(xué)，以“扶正固本”“陰陽(yáng)協(xié)調(diào)”“辨證施治”為主，潛心研究中醫(yī)藥學(xué)并根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，選取傳統(tǒng)中藥，科學(xué)配比、精心加工而成。