[發(fā)明專利]一種扁豆花和中健脾火鍋調(diào)料及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610488890.4
• 申請日: 2016-06-29
• 公開（公告）號: CN107535992A
• 公開（公告）日: 2018-01-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王琳琳
• 申請（專利權(quán)）人: 哈爾濱靈椿味道食品開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種扁豆花和中健脾火鍋調(diào)料，其特征在于：由原料按以下重量份數(shù)制成，扁豆花15-20份、波棱瓜子15-17份、光葉山黃麻10-15份、金雀花10-13份、扁稈藨草8-12份、水紅花子5-10份、灰樹花5-8份、苞葉木3-5份、女婁菜2-4份、粟芽1-3份、輔料20-25份；所述輔料，由原料按以下重量份數(shù)制成，橄欖油5-7份、白芝麻5-10份、花生仁3-5份、玉米粒2-4份、干辣椒1-3份、花椒1-2份、小茴香1-2份、八角1-1.5份、冰糖2-3份、食鹽3-5份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種扁豆花和中健脾火鍋調(diào)料，其特征在于：原料按優(yōu)選重量份數(shù)，扁豆花17份、波棱瓜子16份、光葉山黃麻15份、金雀花10份、扁稈藨草12份、水紅花子7份、灰樹花5份、苞葉木4份、女婁菜3份、粟芽2份、輔料25份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種扁豆花和中健脾火鍋調(diào)料，其特征在于：原料按優(yōu)選重量份數(shù)，扁豆花20份、波棱瓜子15份、光葉山黃麻10份、金雀花11份、扁稈藨草10份、水紅花子5份、灰樹花8份、苞葉木5份、女婁菜2份、粟芽1份、輔料23份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種扁豆花和中健脾火鍋調(diào)料，其特征在于：所述輔料中原料按最佳重量份數(shù)，橄欖油6份、白芝麻7份、花生仁3份、玉米粒4份、干辣椒2份、花椒1份、小茴香1份、八角1.2份、冰糖3份、食鹽5份。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項所述一種扁豆花和中健脾火鍋調(diào)料，其特征在于：其制備方法為：

（1）制藥液：

按重量份數(shù)，取扁豆花、波棱瓜子、光葉山黃麻、金雀花、扁稈藨草、水紅花子、灰樹花、苞葉木、女婁菜、粟芽，洗凈后，加入5-7倍40-50℃溫水，浸泡8-12小時后，置于蒸鍋內(nèi)，蒸制3-5小時；取出后，加入2-3倍飲用水，混合打漿，再經(jīng)100-120目濾布過濾，得中藥液；取中藥液經(jīng)真空濃縮至原藥液體積的20-25%，得濃縮液；

（2）制配料：

按重量份數(shù)，取干辣椒、花椒、小茴香、八角，洗凈后晾干水分，置于粉碎機內(nèi)，混合粉碎至40-60目，再置于鍋內(nèi)，加入橄欖油，炒熱至聞到辛辣味，取出冷卻至常溫，過60-80目濾網(wǎng)，得配料；

（3）制粉：

按重量份數(shù)，取白芝麻、花生仁、玉米粒，篩洗2-3次后，涼干水分，置于烤箱內(nèi)，烘焙至熟透后，置于粉碎機內(nèi)，粉碎后過60-80目濾網(wǎng)，得混合粉；

（4）混合、滅菌：

取混合粉，置于鍋內(nèi)，加入中藥濃縮液、橄欖油、配料、冰糖、食鹽，小火熬制，同時不斷攪拌，調(diào)成薄糊狀，自然冷卻至常溫，得火鍋調(diào)料，經(jīng)高溫瞬時滅菌，真空包裝，即得成品。