[發明專利]一種人參果果酒及生產方法

在審

• 申請號: 201610488329.6
• 申請日: 2016-06-29
• 公開（公告）號: CN107541379A
• 公開（公告）日: 2018-01-05
• 發明（設計）人: 尹鳳琴;王勝杰
• 申請（專利權）人: 哈爾濱膳寶酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/898;A61P1/14;A61P25/20;A61K35/586
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種人參果果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，人參果120-150份，刺老芽20-25份、丹參15-20份、野茶子18-24份、金棒錘10-16份、玳瑁16-26份。

2.根據權利要求1所述的一種人參果果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，人參果120-140份，刺老芽20-23份、丹參15-19份、野茶子18-22份、金棒錘10-14份、玳瑁16-23份。

3.根據權利要求1所述的一種人參果果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，人參果130份，刺老芽22份、丹參17份、野茶子20份、金棒錘12份、玳瑁20份。

4.根據權利要求1-3任意一項所述的一種人參果果酒，其特征在于：其生產方法為：

步驟1、原料處理

挑選完全成熟、香氣濃郁，無霉變、無腐爛、無蟲害和無生青的人參果作為原料，清洗干凈，去除果皮，取出果核或籽，在放入通用型水果破碎機中破碎成5-6mm的顆粒，將破碎后的顆粒果肉放入打漿機中打漿，制得人參果果漿備用；

步驟2、酶解

將人參果果漿放入到預先殺菌完畢的發酵罐中，并向發酵罐中加入適量的果膠酶，控制酶解溫度為12-15℃，酶解時間為3-5天，酶解完成后的果漿變澄清，取上清液，備用；

步驟3、發酵

將上清液放入發酵桶中，并加入酵母、果糖和乳酸，密封后在18-25℃下避光發酵3-5天，備用；

步驟4、制備中藥藥液

挑選符合國家衛生和質量標準刺老芽、丹參、野茶子、金棒錘、玳瑁，切塊，并放入鍋中，加入5倍質量的水，蒸煮4小時，期間每小時選取一次蒸煮液，并向鍋中加入等質量的水，共選取三次蒸煮液，得到蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c，將蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c混合，濃縮至75%的藥膏，使得三次藥液混合均勻，將藥膏再放入鍋中蒸煮，并加入2倍質量的水，蒸煮1小時后，獲得蒸煮液d；

步驟5、制備果酒

將步驟4中蒸煮液d放入到步驟3中的發酵桶中，并向發酵罐中放入酵母，在12-15℃的溫度中進行發酵，靜置3-5天后，通過硅藻土過濾機對發酵酒進行密封過濾，制得人參果果酒。

5.根據權利要求4所述的一種人參果果酒，其特征在于：所述的步驟2中，果膠酶的質量為：每100份的人參果中放入15-18份的果膠酶。

6.根據權利要求4所述的一種人參果果酒，其特征在于：所述的步驟3中，果糖的質量為上清液質量的0.1%-1.4%，乳酸的質量為上清液質量的0.5%-0.8%。

7.根據權利要求1所述的一種人參果果酒，其特征在于：其重量配比中，所述的刺老芽可由九香蟲、傷寒草、梧桐、葉底珠、松針替換；所述的丹參可由絲瓜絡、鮮黃連、浙地黃、知母、紫菜替換；所述的野茶子可由雪茶、山藤藤秧、楸子、南瓜葉、銅莧菜替換；所述的金棒錘可由五月茶、甜葉菊、野菱、樟梨、林檎替換；所述的玳瑁可由山丹、野酒花、夜合花、茉莉根、葎草替換。