[發明專利]一種烏龍茶的制作方法

在審

• 申請號: 201610484864.4
• 申請日: 2016-06-27
• 公開（公告）號: CN107535625A
• 公開（公告）日: 2018-01-05
• 發明（設計）人: 戚友亦
• 申請（專利權）人: 戚友亦
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及茶葉加工領域，具體涉及一種烏龍茶的制作方法。

技術背景

茶是一種起源于中國的由茶樹植物葉或芽制作的飲品。也泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“鐵觀音”等。茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。喝茶有助于調節身體免疫系統的機能，提高對病菌的抵抗力，讓病菌不容易在人體內作怪。喝茶能降低膽固醇、抑制癌細胞、凈化血液、消除口臭、幫助減肥、幫助肝臟排毒。

烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。烏龍茶品質介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽。

由于喝茶的好處很多，不但有益健康，還能抑制疾病，喝茶已成為很多人的首選保健飲品，近年來茶葉的價格連年上漲，經營茶葉也能取得很好的經濟效益。因此，制作出一種大家愛好的品質優良茶葉，就能獲得良好的經濟效益。

發明內容

本發明的目的是提供一種烏龍茶的制作方法。

本發明的目的是通過下列的技術步驟實現的：

1、采摘新鮮茶葉的標準：待茶樹新梢長到3-5葉將要成熟，頂葉六七成開面時采下2-4葉。

2、將采摘回來的新鮮茶葉用悶炒的方式殺青，在三、四分鐘內達到葉溫70度以上，揚炒五六分鐘。

3、將殺青后的茶葉通過30-40度左右的日曬下進行萎雕，萎雕后的茶葉含水量控制在60％左右。

4、將萎雕后的茶葉進行搖青，即將萎雕后的茶葉置于搖青機中連續搖動，搖動過程中溫度控制在15°-25℃，環境相對的濕度控制在60-70％，搖青機轉速控制在50-80r/min，搖動的時間為60-200min。

5、然后進行半發酵，是將做青后的茶葉攤放，控制溫度15-25℃，環境相對濕度60 -70％，攤放的厚度為2-5cm，時間為12-18h。

6、將茶葉在85-95度的溫度下烘焙，烘焙后達到茶葉含水量在4-6％即可。

本發明提供的一種烏龍茶的生產方法具有以下優點：

1、此方法特點是制作簡單，操作方便。

2、該方法制作的烏龍茶既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香

具體實施方式

下面通過實施例進一步說明本發明。

實施例如下：

烏龍茶的制作方法，包括以下步驟：

1、采摘新鮮茶葉的標準：待茶樹新梢長到3-5葉將要成熟，頂葉六七成開面時采下2-4葉。

2、將采摘回來的新鮮茶葉用悶炒的方式殺青，在三、四分鐘內達到葉溫70度以上，揚炒五六分鐘。

3、將殺青后的茶葉通過30-40度左右的日曬下進行萎雕，萎雕后的茶葉含水量控制在60％左右。

4、將萎雕后的茶葉進行搖青，即將萎雕后的茶葉置于搖青機中連續搖動，搖動過程中溫度控制在15°-25℃，環境相對的濕度控制在60-70％，搖青機轉速控制在50-80r/min，搖動的時間為60-200min。

5、然后進行半發酵，是將做青后的茶葉攤放，控制溫度15-25℃，環境相對濕度60-70％，攤放的厚度為2-5cm，時間為12-18h。

6、將茶葉在85-95度的溫度下烘焙，烘焙后達到茶葉含水量在4-6％即可。

烘焙好的茶葉就是成品，可以進行包裝銷售。

雖然，說明書中已經用一般性說明、具體實施方式及試驗，對本發明作了詳盡的描述，但在本發明基礎上，可以對之作一些修改或改進，這對本領域技術人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發明主要方法基礎上所做的某些修改或改進，均屬于本發明要求保護的范圍。