[發(fā)明專利]一種錦荔枝加工飲料工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610484459.2
• 申請(qǐng)日: 2016-06-28
• 公開（公告）號(hào): CN107535764A
• 公開（公告）日: 2018-01-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李志慧
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 哈爾濱達(dá)濟(jì)仁科技開發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/04
• 分類號(hào): A23L2/04;A23L2/70;A23L2/60;A23L2/72
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種錦荔枝加工飲料工藝，其特征在于：所述工藝包括如下步驟：

第一步，原料驗(yàn)收：選用外表黃色無裂紋，成熟度九成，風(fēng)味正常，無霉?fàn)€、病蟲害和機(jī)械傷的新鮮果；

第二步，取料：將果瓤去殼去核，得到新鮮果瓤；

第三步，打漿：將新鮮果瓤，按1：1.5加入清水拌勻后，用篩孔直徑0.8毫米的打漿機(jī)打漿，所得的漿渣再按1：1加清水拌勻后，經(jīng)顆粒泵送于直徑0.5毫米的打漿機(jī)復(fù)打漿；

第四步，熱處理：將兩次打漿所得的漿液混合均勻后，經(jīng)片式換熱器在40～60秒內(nèi)加熱到80～85℃，然后冷卻至室溫；

第五步，板框過濾：用板框過濾機(jī)（濾材孔徑0.5毫米）進(jìn)行壓濾，以除去熱凝固物，濾液泵送至帶保溫夾層的調(diào)配罐中備用；

第六步，調(diào)配：控制原料液體中可溶性固形物含量為1.6%~1.8%，加入白砂糖5~10%和檸檬酸0.02~0.1%；

第七步，離心過濾：經(jīng)檢測(cè)合格的果汁，用離心機(jī)(內(nèi)墊120目尼龍布)過濾；

第八步，均質(zhì)：用16～18兆帕壓力均質(zhì)；

第九步，加熱：經(jīng)片式熱交換器在30～40秒內(nèi)加熱到90℃左右，然后立即裝罐，不允許停留積壓；

第十步，灌裝：空罐先洗凈并經(jīng)90℃以上熱水清毒后，倒置瀝出水分，加入調(diào)配好的果汁，裝滿；封口前要求罐內(nèi)果汁的中心溫度必須在75℃以上。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的錦荔枝加工飲料工藝，其特征在于：所述板框過濾機(jī)其濾材孔徑為0.5mm。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的錦荔枝加工飲料工藝，其特征在于：所述調(diào)配其糖度為12~13.5%，酸度為0.20~0.22%。