[發明專利]一種低糖低粘度生番茄醬、制備方法和應用有效
| 申請號： | 201610476704.5 | 申請日： | 2016-06-27 |
| 公開（公告）號： | CN106118127B | 公開（公告）日： | 2017-11-14 |
| 發明（設計）人： | 劉伯堂 | 申請（專利權）人： | 劉伯堂 |
| 主分類號： | C09B61/00 | 分類號： | C09B61/00;C09F1/00;C07C7/00;C07C11/21 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知識產權代理有限公司11249 | 代理人： | 呂玉博 |
| 地址： | 831100 新疆維吾爾自治區昌吉*** | 國省代碼： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 低糖 粘度 生番 制備 方法 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一種低糖低粘度生番茄醬的制備方法，其特征在于：包括各以下步驟：
（1）以鮮番茄為原料，經清洗后在常溫條件下破碎打漿，通過直徑1.0-1.5mm孔的篩網過篩分離番茄皮籽，得到生番茄漿狀物；
（2）將步驟（1）所得的生番茄漿狀物升溫至50-54℃，用檸檬酸或蘋果酸調整漿體糊狀物的pH值為3.0-4.0，保溫2-4小時得到破解離析降粘的生番茄漿；
（3）將步驟（2）所得的破解離析生番茄漿送入分離因素≥2500的臥式沉降式離心分離機或過濾式離心機或刮刀卸料離心機或板框式過濾機或真空葉濾機，在溫度45-54℃條件下，分離質量分數80％-85％的黃色番茄汁后，得到質量分數15％-20％深紅橙色的低糖低粘度生番茄醬半成品；
（4）將步驟（3）所得的低糖低粘度生番茄醬半成品后處理后，放在密封的不透光的容器內，所述后處理方法為向低糖低粘度生番茄醬半成品加入占質量分數15％-20％的食用鹽混勻后置陰涼處常溫保存，或向低糖低粘度生番茄醬半成品加入95％乙醇，乙醇占低糖低粘度生番茄醬半成品的質量15％-25％。
2.根據權利要求1所述的低糖低粘度生番茄醬的制備方法，其特征在于：制造低糖低粘度生番茄醬產生的黃色番茄汁，濃縮后用作食品和化妝品原料。
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