[發明專利]一種養胃餅干

在審

• 申請號: 201610464526.4
• 申請日: 2016-06-23
• 公開（公告）號: CN107535558A
• 公開（公告）日: 2018-01-05
• 發明（設計）人: 賴婷婷
• 申請（專利權）人: 賴婷婷
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品以及食品加工領域，具體涉及一種養胃餅干。

背景技術

餅干作為即食零食，老少皆宜，備受大眾喜愛。但是現有的餅干餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料制備而成，營養價值不高，且添加劑較多，只能作為休閑食品使用。對于胃腸道功能不好的群體，不是最佳的選擇。由于國內目前胃腸道紊亂，甚至病變的群體較多，如何開發出一款適宜這個群體的餅干是值得研究的。目前市面有一些相應作用的餅干，但是采用的原料較為珍貴，成本高，不能滿足更大群體的消費者。

發明內容

發明目的：針對上述現有技術中的缺陷，本發明公開了一種養胃餅干。

技術方案：本發明的養胃餅干，其特征在于包含以下重量份的原料：芋頭粉100-120份，純牛奶20-40份，橄欖油3-5份，雞蛋清10-15份，白砂糖10-12份，小蘇打1-2份。

優選的，所述養胃餅干包含以下重量份的原料：芋頭粉110份，純牛奶30份，橄欖油4份，雞蛋清12份，白砂糖11份，小蘇打1.5份。

本發明配方中以芋頭粉作為主要原料，也是該餅干能夠起到養胃作用的主要原因。芋頭，又稱為芋艿、土芝，是一種常見的糧菜兼用的食品。芋頭所含淀粉顆粒小，消化率可達到98％以上；含有豐富的黏液皂素，能夠在腸壁胃壁上形成保護膜，潤滑腸道，通便；營養豐富，還能夠滿足大病之后的營養需求。

據記載，芋頭不僅能充當糧食，還能入藥治病。陶弘景在《名醫別錄》中指出芋頭“辛，平，有毒”，并且認為其具有“寬腸胃、充肌膚，滑中”的功效；《滇南本草》說芋頭“味甘麻”。說芋頭有毒，是指生吃會有微弱的毒性，熟的芋頭是沒有毒性的?！妒澄锉静荨酚终f芋頭“療煩熱，止渴，令人肥白，開胃，通腸閉”，可見芋頭不僅能夠開脾健胃，除煩止渴，還能夠使人胃腸通暢，肌膚美白。

腸胃不好的人應該多吃一些芋頭，這樣可以健脾消食，促進消化吸收，增強人體的營養。因為芋頭入脾胃經，可補益脾土，增強脾胃消化功能。脾是人體后天營養的輸送者，是人的“后天之本”。首先，脾生血，脾胃強健，則人體氣血生化充足，身強體健；其次，脾主升清，胃主降濁，如果脾胃虛弱，會導致脾不升清，胃不降濁，人就會頭昏腦脹，并且食欲不振、便秘，而芋頭能夠刺激胃腸 蠕動，增加大便體積，使人排便通暢，擺脫便秘的困擾；最后，脾主肉，脾胃虛弱的人，多是面黃肌瘦，多吃芋頭，消化吸收功能都會增強，自然“令人肥白”。

但是為了進一步達到養胃的目的，還需要多種配料的協同作用，更有選的所述養胃餅干包含以下重量份的原料：芋頭粉120份，純牛奶40份，橄欖油4份，雞蛋清15份，白砂糖10份，小蘇打1份。

本發明還公開了所述養胃餅干的制備方法，其特征在于包含以下步驟：

(1)芋頭粉的制備：取新鮮芋頭洗凈并去皮，切分成相等規格,長、寬為3-5cm，厚度3-5cm的塊狀物；然后蒸煮25-30min直至糯軟，取出冷卻后搗碎；置微波干燥機中于功率3000W、頻率2000Hz、溫度50-60℃條件下進行微波干燥25-30min，直到水分含量降至3-5％；取出粉碎，過80—120目篩獲得果蔬粉，更優選的為過100目篩；

(2)按照配方比例稱取芋頭粉、純牛奶、橄欖油、雞蛋清、白砂糖以及小蘇打；

(3)將芋頭粉以及純牛奶、雞蛋清混勻，隨后加入橄欖油、小蘇打以及白砂糖，繼續混勻然后切分成各種餅干形狀的軟材；

(4)將步驟(3)所得軟材置于150-180℃烘烤10-20min，取出放至常溫，包裝。

步驟(1)所述芋頭粉的制備方法中，將芋頭洗凈之后切分成相同的規格，并且限定了一定的大小范圍，主要是考慮為了蒸煮時受熱均勻，并且能夠在規定的時間內熟透。

為了口感更好，步驟(1)所述芋頭粉最好過100目篩制得。

步驟(1)所得芋頭粉可以直接沖食，根據個人口味，適當添加白砂糖或者食鹽即可。

步驟(4)所述烘烤溫度優選的為160℃，烘烤時間為15min。

本制備方法采用的是先將芋頭蒸煮熟了之后再制成粉，所以烘烤的條件就不同于一般的制備方法。并且經過蒸煮之后留住了所有有益成分，不會因為是生芋頭而在加工過程中使得汁液流失或者發生氧化變質等。

有益效果：本發明的養胃餅干原材料易得，成本低；配方中添加劑少；制備方法簡單。

具體實施方式

實施例1

原料：芋頭粉100份，純牛奶20份，橄欖油3份，雞蛋清10份，白砂糖10份，小蘇打1份。

制備方法：