[發(fā)明專利]一種大蒜味有利于糖尿病人的夾心制備方法及其應(yīng)用

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610463298.9
• 申請日: 2016-06-20
• 公開（公告）號: CN107518333A
• 公開（公告）日: 2017-12-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李璇;鄭淼;楊慧敏;陳昌煬;張子嘉;潘蘇華;李昊;仇慧敏
• 申請（專利權(quán)）人: 南京中醫(yī)藥大學(xué)
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/10;A23L33/125;A23L29/231;A23L7/10;A21D13/30
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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種大蒜味有利于糖尿病人的夾心、制備方法及其應(yīng)用，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

糖尿病是一種常見的慢性、全身代謝性疾病，分為原發(fā)性和繼發(fā)性兩種。生活中常見的是原發(fā)性糖尿病，是一種以糖代謝紊亂為主的全身慢性進行性疾病，可引發(fā)一系列急慢性并發(fā)癥，如心腦血管疾病、酮癥酸中毒、腎病、胃腸功能紊亂等。

近年來，隨著我國居民生活水平的提高、醫(yī)療技術(shù)的改善，導(dǎo)致居民平均壽命普遍延長，肥胖率提高，糖尿病人發(fā)病率逐年提高，至2012年我國糖尿病發(fā)病率已增至9240萬。并且許多糖尿病患者致病的原因是高熱量、高脂肪的飲食結(jié)構(gòu)，因而有人稱之為“富貴病”?？茖W(xué)飲食的治療方法最適合糖尿病，飲食治療已被當(dāng)今醫(yī)藥學(xué)界作為治療糖尿病的有效手段之一。

據(jù)報道，新診斷的2型糖尿病患者通過早期3個月的強化飲食治療可使糖化血紅蛋白(HbA1c)下降2％，將大大減少糖尿病微血管和大血管并發(fā)癥的發(fā)生率。Miller等也證實飲食治療在血壓、血脂、血糖控制方面有效。

除此之外，α-酶抑制劑也是一種常用的降血糖藥物。α-糖苷酶抑制劑主要類型有阿卡波糖、伏格列波糖、米格列醇。目前以阿卡波糖在臨床上應(yīng)用最為廣泛，是一類較為安全的血糖控制藥物，是一個比較安全的血糖控制藥物。但是，這類藥物使多糖、寡糖和雙糖成分在腸內(nèi)積聚，并與腸道菌群相互作用，出現(xiàn)較嚴重的胃腸道副反應(yīng)。據(jù)報道腸鳴、排氣增多、腹脹的不良反應(yīng)發(fā)生率可達70％左右，是許多病人不能耐受該藥物的主要原因。而患者飲食偏好對上述不良反應(yīng)的程度有明顯的影響。

糖尿病患者應(yīng)遵守低糖、少油、少鹽；多食蔬菜、精肉、雜糧；多采用蒸、煮、燉工藝加工；食物多樣化等飲食原則。

糖尿病患者越來越多，已成為國際化的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明解決的技術(shù)問題是：提出一種用于改善糖尿病人胃腸道功能紊亂， 口味佳、營養(yǎng)豐富、無添加劑的大蒜味有利于糖尿病人的夾心、制備方法及其應(yīng)用

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提出的技術(shù)方案是：一種大蒜味有利于糖尿病人的夾心，其特征在于：由下列重量份的成分混合組成：大蒜粉1-5份，陳皮2-5份，益生元10-30份，果膠2-4份，水60-85份。

優(yōu)選的，所述益生元為低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、菊糖、葡聚糖、抗性淀粉中的一種或多種。

優(yōu)選的，所述益生元為低聚果糖和/或低聚半乳糖。

優(yōu)選的，所述大蒜粉為新鮮大蒜烘干磨粉而得。

優(yōu)選的，所述陳皮為廣陳皮或陳皮。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提出的另一技術(shù)方案是：一種大蒜味有利于糖尿病人的夾心的制備方法，制備步驟為：

a、將大蒜粉、益生元、果膠、水混勻，加熱至75℃左右攪拌得混合液；

b、將陳皮打粉，在步驟a中的混合液中加入陳皮粉，混勻；

c、將步驟b中的混合液倒入模具中，放涼，冷藏成型；

優(yōu)選的，果膠溶液濃度為2％-4％。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提出的另一技術(shù)方案是：一種大蒜味有利于糖尿病人的夾心應(yīng)用，所述夾心用于夾心食品的制作。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提出的另一技術(shù)方案是：一種大蒜味有利于糖尿病人的夾心應(yīng)用，所述夾心用于夾心餅干的制作或用于湯圓的制作。

有益效果：

1、本發(fā)明將大蒜、陳皮相結(jié)合，適量添加益生元，最終以膠狀物的形態(tài)制成的一種適合改善糖尿病人胃腸道功能紊亂的夾心，適用于餅干的制作，也可用于湯圓的制作等其他各種形式的夾心食品。

2、阿卡波糖占據(jù)國內(nèi)血糖調(diào)節(jié)藥市場的首位，樣本醫(yī)院一年的銷售額就達到3-5億人民幣，國際范圍內(nèi)，阿卡波糖每年的銷售額在數(shù)億美元。本發(fā)明的夾心能與阿卡波糖的銷售形成伴侶，緩解阿卡波糖的腸道不適癥狀，同時還有代餐的作用，而目前市場上尚未見到同類產(chǎn)品。本發(fā)明的夾心上市，還將擴大阿卡波 糖市場，這與本產(chǎn)品的經(jīng)濟效益相輔相成。

3、本發(fā)明原料配方都源自天然，大蒜和陳皮相輔相成，加上益生元的輔助，一方面促進腸動力，使產(chǎn)氣順利排出，另一方面調(diào)節(jié)腸道菌群，抑制腸道產(chǎn)氣，雙管齊下，減輕阿卡波糖使用者的不適感。在不添加任何化學(xué)添加劑的前提下，保證色香味，滿足糖尿病患者的營養(yǎng)需求和味覺感受。

4、本發(fā)明原料配方由藥食兩用原料組成，合理配比，不添加任何香精、添加劑，色澤穩(wěn)定、口感佳，主料大蒜、陳皮為糖尿病人極佳的食物來源，加入的益生元有利于糖尿病人腸道有益菌群的生長，具有極為豐富的營養(yǎng)，香氣濃郁，健康與美味兼具。

具體實施方式