[發明專利]一種魔芋蟲草菌絲體飲料酒的生產方法

在審

• 申請號: 201610438831.6
• 申請日: 2016-06-20
• 公開（公告）號: CN107523457A
• 公開（公告）日: 2017-12-29
• 發明（設計）人: 莫沉鵬;古偉堯
• 申請（專利權）人: 莫沉鵬;古偉堯
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/899;A61P1/00;A61P39/02;A61P9/00;A61P9/12;A61P3/06;A61P3/10
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• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明關于一種魔芋蟲草菌絲體飲料酒的生產方法，更具體地說，本發明是關于一種以魔芋蟲草菌絲體粉、紅糯米、苦蕎麥、酒曲、水為原料的新的菌絲體保健飲料酒。

背景技術

目前市場上各種酒類、各種飲料酒類，名目聚多，五花八門，但以一種魔芋蟲草菌絲體、紅糯米、苦蕎麥生產的飲料酒尚未見到相關報導和及其產品上市。

發明內容

本發明是針對上述技術不足，提供一種以魔芋蟲草菌絲體粉、紅糯米、苦蕎麥、酒曲、水為原料及其生產方法生產一種新的菌類的保健飲料酒。

本發明的目的是將通過下述技術方案予以實現。

本發明各組分組成比例為；魔芋蟲草菌絲體粉15-25％、紅糯米25-35％、苦蕎麥15-25％、酒曲0.5-0.6％、水45.5-55.5％；

本發明的生產方法為：

步驟一、預處理：

①魔芋蟲草菌絲體粉；干魔芋丁塊60％、蛋白胨0.21％、葡萄糖0.2％、磷酸二氫鉀0.2％、硫酸鎂0.3％、檸檬酸銨0.2％、酵母膏2.5％、水38-64％，先把蛋白胨、葡萄糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂，檸檬酸銨、酵母膏溶解于水，攪拌均勻，制得營養液，然后把干魔芋丁塊裝進食用菌類專用聚丙烯塑料袋內，加入營養液，排除空氣，扎緊塑料袋口，放進滅菌鍋內，用100℃常壓滅菌3-4小時，取出，攤至25-30℃時，即進行無菌接種，接種完畢，放在溫度20-25℃，濕度60-65％培養室，無光培養菌絲20-25天，菌絲長滿塑料袋，倒出，用40-50℃烘干至80％左右，然后用60-80目粉碎即制得魔芋菌絲體粉備用；

②將紅糯米、苦蕎麥混合蒸熟成飯，攤至常溫備用；

步驟二

將預處理得到的魔芋菌絲體粉和紅糯米、苦蕎麥飯攪拌均勻，拌入酒曲，發酵72-80小時后，榨汁，即得一種魔芋蟲草菌絲體飲料酒的生產方法產品。

本發明的有益效果是：

魔芋：富含淀粉、蛋白質、多種維生素和鉀、磷、硒等礦物元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖、多肽，可活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、化痰軟堅、降血壓、降血糖、瘰癘痰核、凈化血液、清腸道、防癌、補鈣、平衡鹽份、排毒、潔胃、減肥等，被聯合國食品衛生組織認定為寶貴的天然保健食品。

紅糯米：又稱為“長壽圣米”。具有養陰生津、除煩止渴、健脾胃、補中氣、防治便秘、痔瘡、預防老年斑、腳氣病、糖尿病、過敏性皮膚病、減少高血壓、促進血液循環，減少中風幾率，降低膽固醇等。

苦蕎麥：能通便潤腸，被民間稱之為“凈腸草”，具有殺菌、消炎，有“消炎糧食”之稱，還有降血壓、降血糖、降血脂、改善微循環等，古又稱之為“三降食品”，苦蕎麥此外還有：抗氧化、消除體內自由基、延緩衰老、預防心腦血管疾病、對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦出血、中風等疾病有較好的療效；同時，還可治療腫瘤、癌癥。此外，還可促進眼部血液微循環、增進視力。

上述各組疊加“補瀉”適當、排毒、清腸胃、促進人機體組織的新陳代謝，防治心腦血管疾病及調節“三高”癥狀，實為中老年人不可多得保健飲品。

具體實施方式：

下面結合實施例對本發明作進一步的描述，但不限制本發明。

實施例一：

魔芋蟲草菌絲體粉15％、紅糯米25％、苦蕎麥15％、酒曲0.5％、水45.5％，將按如下步驟生產方法：

步驟一、預處理

①魔芋蟲草菌絲體粉；干魔丁塊60％、蛋白胨0.21％、葡萄糖0.2％、磷酸二氫鉀0.2％、硫酸鎂0.3％、檸檬酸銨0.2％、酵母膏2.5％、水38-64％，先把蛋白胨、葡萄糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂，檸檬酸銨、酵母膏溶解于水，攪拌均勻，制得營養液，然后把干魔芋丁塊裝進食用菌類專用聚丙烯塑料袋內，加入營養液，排除空氣，扎緊塑料袋口，放進滅菌鍋內，用100℃常壓滅菌3-4小時，取出，攤至25-30℃時，即進行無菌接種，接種完畢，放在溫度20-25℃，濕度60-65％培養室，無光培養菌絲20-25天，菌絲長滿塑料袋后，倒出，用40-50℃烘干至80％左右，然后用60-80目粉碎即制得魔芋菌絲體粉備用；

②將紅糯米、苦蕎麥混合蒸熟成飯，攤至常溫備用；

步驟二

將預處理得到的魔芋菌絲體粉和紅糯米、苦蕎麥飯攪拌均勻，拌入酒曲，發酵72-80小時，榨汁，即得一種魔芋蟲草菌絲體飲料酒的生產方法產品。

實施例二：

魔芋蟲草菌絲體粉25％、紅糯米35％、苦蕎麥25％、酒曲0.6％、水55.5％，將按如下步驟生產方法：