[發明專利]米飯的烹飪方法和烹飪裝置

在審

• 申請號: 201610438420.7
• 申請日: 2016-06-17
• 公開（公告）號: CN107510357A
• 公開（公告）日: 2017-12-26
• 發明（設計）人: 石蕓;王魯峰;夏天龍
• 申請（專利權）人: 浙江蘇泊爾家電制造有限公司
• 主分類號: A47J27/08
• 分類號: A47J27/08;A47J36/00
• 代理公司: 北京康信知識產權代理有限責任公司11240
• 代理人: 趙囡囡,吳貴明

技術領域

本發明涉及烹飪設備技術領域，具體而言，涉及一種米飯的烹飪方法和烹飪裝置。

背景技術

用于蒸煮米的電炊具，例如現有的電飯煲內設置有內膽，內膽中設置有蒸籠，米放置在蒸籠中，內膽中盛有水，通過對內膽進行加熱而使內膽中的水沸騰后進入蒸籠沖洗米，至水位低于蒸籠，實現米水分離；而后繼續加熱，采用產生的蒸汽將米飯蒸熟或煮熟，而沖洗米的水會帶走一部分糖分至米湯中，以獲得糖分較低一些的米飯。

現有電飯煲通過沖洗的方法，只能將少部分的快速消化淀粉溶解并排走，并沒有增加抗性淀粉的含量，因而對米飯的低GI(糖)的貢獻較小，無法得到低GI的米飯，且烹飪后的米飯的口感較差。

發明內容

本發明的主要目的在于提供一種米飯的烹飪方法和烹飪裝置，以解決現有技術中烹飪裝置無法烹飪出低GI米飯的問題。

為了實現上述目的，根據本發明的一個方面，提供了一種米飯的烹飪方法，包括：對烹飪裝置內的米水混合物進行加熱處理，在設定壓力下持續第一預設時間；對烹飪裝置內的米水混合物進行降溫處理，并持續第二預設時間；再對烹飪裝置內的米水混合物進行加熱處理。

進一步地，烹飪方法還包括排水處理，在設定壓力下的加熱處理達到第一預設時間后，將所米水混合物中的水排出，然后開始降溫處理。

進一步地，烹飪方法還包括補水處理，在降溫處理達到第二預設時間后，向烹飪裝置內補水，然后開始加熱處理。

進一步地，烹飪方法還包括泄壓處理，在設定壓力下的加熱處理達到第一預設時間后，開始泄壓處理，然后進入后續處理。

進一步地，設定壓力為0.05MP至0.2MP。

進一步地，第一預設時間大于等于1分鐘小于等于20分鐘。

進一步地，在降溫處理過程中，將米水混合物的溫度降低至0至10攝氏度并持續第二預設時間。

進一步地，第二預設時間大于等于1小時小于等于72小時。

進一步地，第二預設時間大于等于24小時且小于等于72小時。

根據本發明的另一個方面，提供了一種烹飪裝置，包括：殼體，殼體具有容納腔；蓋體，蓋體蓋設在殼體上；用于調節容納腔內壓力的壓力調節部；容器組件，容器組件設置在容納腔內；用于對容器組件內的米水混合物進行加熱處理的發熱部件，發熱部件設置在容納腔內；用于對容器組件內的米水混合物進行降溫處理的制冷組件，制冷組件設置在容納腔內。

進一步地，烹飪裝置還包括：用于將容器組件內的水排出的排水組件，排水組件設置在容納腔內；用于向容器組件內補水的補水組件，補水組件設置在容納腔內。

進一步地，壓力調節部包括設置在蓋體上的排氣閥和安全閥。

進一步地，容器組件包括內膽，內膽的底壁上開設有漏水孔，漏水孔處設置有過濾網，排水組件具有開關結構以控制漏水孔與排水組件的排水管之間的通斷狀態。

進一步地，內膽的底壁的中心位置向下收縮呈漏斗狀結構，漏斗狀結構的底部開口為漏水孔，過濾網位于漏斗狀結構的上部開口處。

進一步地，容器組件還包括過濾籃，過濾籃設置在內膽中，且過濾籃上開設有過濾孔。

進一步地，排水組件還包括排水收集器，排水收集器位于容納腔的底部，排水管將漏水孔與排水收集器連接。

進一步地，開關結構為閥結構。

進一步地，開關結構為鋼球，鋼球在重力作用下封堵漏水孔與排水管的連接處。

進一步地，補水組件包括：儲水器；水泵；補水管，補水管的第一端與容器組件連通，補水管的另一端通過水泵與儲水器連接。

進一步地，制冷組件還包括順次串聯設置的壓縮機、冷凝器和蒸發器，蒸發器與容器組件換熱。

進一步地，制冷組件還包括用于加速冷凝器散熱的散熱部件，殼體上對應散熱部件的位置處開設有散熱孔。

進一步地，烹飪裝置還包括控制器，控制器與發熱部件、制冷組件、排水組件和補水組件均連接。

應用本發明的技術方案，先對烹飪裝置內的米水混合物進行加熱處理，在設定壓力下持續第一預設時間，而后烹飪裝置內的米水混合物進行降溫處理，并持續第二預設時間，而后再對烹飪裝置內的米水混合物進行加熱處理直至米飯成熟。

通過上述的烹飪方法，能夠通過物理的方法，改變米水混合物的分子結構或口感，從而獲得低GI的米飯。同時，具有上述結構的烹飪裝置具有功能多樣的特點。