[發明專利]一種燕麥飲料的制備方法

在審

• 申請號: 201610402341.0
• 申請日: 2016-06-08
• 公開（公告）號: CN107467445A
• 公開（公告）日: 2017-12-15
• 發明（設計）人: 陳柏鳳
• 申請（專利權）人: 南寧市生潤科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/60;A23L2/52;A23L2/84
• 代理公司: 上海精晟知識產權代理有限公司31253
• 代理人: 馮子玲

1.一種燕麥飲料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

1)原料處理：去除燕麥中的砂石、燕麥殼，清洗并濾干備用；

2)蒸煮：進行121℃，20min的高壓蒸煮；

3)粉碎：將處理過的燕麥放入高速萬能粉碎機粉碎3-5遍，過60目篩網，得到燕麥粉；

4)調漿：在燕麥粉中加入水，攪拌均勻即得燕麥漿液；

5)糊化：向調好燕麥漿液中放入85℃恒溫水浴鍋中進行糊化30min，糊化過程不斷地攪拌；

6)酶解：向糊化好的燕麥漿液中添加大麥芽進行酶解；

7)滅酶：酶解后進行沸水浴滅酶10min,冷卻至室溫待用；

8)過濾：采用兩次過濾，粗濾120目篩，精濾過250目篩；

9)調配：加入木糖醇、紅棗香精、魔芋精粉、CMC-Na、蔗糖脂肪酸酯進行調配即得燕麥飲料；

10)滅菌：采用68-80℃下巴氏殺菌30min；

11)無菌灌裝。

2.根據權利要求1所述的燕麥飲料的制備方法，其特征在于，步驟2)中高壓蒸煮的壓力條件為0.15Mpa。

3.根據權利要求1所述的燕麥飲料的制備方法，其特征在于，步驟4)中燕麥粉和水的比例為1：5-1：25。

4.根據權利要求1所述的燕麥飲料的制備方法，其特征在于，步驟驟4)中燕麥粉和水的比例最佳為1：15。

5.根據權利要求1所述的燕麥飲料的制備方法，其特征在于，步 驟6)中添加的大麥芽和燕麥粉的質量比為9％。

6.根據權利要求1所述的燕麥飲料的制備方法，其特征在于，步驟6)中酶解條件為PH值為6.0，酶解時間為40min，酶解溫度為60℃。

7.根據權利要求1所述的燕麥飲料的制備方法，其特征在于，步驟9)中木糖醇的添加量為1.6g/100mL，紅棗香精的添加量為8μL/100mL。

8.根據權利要求1所述的燕麥飲料的制備方法，其特征在于，步驟9)中魔芋精粉的添加量為0.2％，CMC-Na的添加量為0.1％，蔗糖脂肪酸酯的添加量為0.1％。