[發(fā)明專利]一種白巧克力泡面冰淇淋的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610402178.8 | 申請日： | 2016-06-11 |
| 公開（公告）號： | CN107484869A | 公開（公告）日： | 2017-12-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 盧峰 | 申請（專利權(quán)）人： | 盧峰 |
| 主分類號： | A23G9/40 | 分類號： | A23G9/40;A23G9/32;A23G9/42 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 530028 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 巧克力 泡面 冰淇淋 制作方法 | ||
1.一種白巧克力泡面冰淇淋的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份數(shù)的組分組成：蛋黃100-120份，檸檬50-60份，白糖60-70份，西瓜15-30份，白巧克力50-60份，椰果50-60份，鮮牛奶200-220份，淡奶油300-320份，泡面300-350份，水100-120份；其制作過程包括如下步驟：
A、制作蛋黃糊：
a．取蛋黃和牛奶、白糖放入器皿中一起攪拌成蛋黃糊，將器皿放入存水的鍋中用小火40-50攝氏度緩慢加熱5-7分鐘，全程持續(xù)攪拌3-5分鐘直至蛋黃液呈糊狀，鍋底冒小氣泡；取出器皿放入冷水中冷卻；
b．?dāng)嚢杵髡{(diào)至高速檔位，取淡奶油放入攪拌器攪拌2-4分鐘取出；
B、制作泡面：
取西瓜、椰果洗凈去皮切成3-5毫米顆粒；將泡面、白巧克力碾碎成顆粒狀備用；
C、冰淇淋調(diào)味整型：
將步驟A制成的奶油和步驟B的泡面一起放入步驟A制成的蛋黃液器皿中，攪拌2-4分鐘均勻后，將器皿密封后放入冰柜中進(jìn)行冷凝；取出放入杯狀模具設(shè)計藝術(shù)造型，撒上西瓜、椰果顆粒制成成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種白巧克力泡面冰淇淋的制作方法，其特征在于：步驟A中技術(shù)a的蛋黃糊取蛋黃80份，鮮牛奶200份，白糖60份質(zhì)量配比混合制成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種白巧克力泡面冰淇淋的制作方法，其特征在于：步驟A中技術(shù)b的淡奶油發(fā)泡以在攪拌器中打發(fā)直至硬泡狀，取出時奶油掛壁自然下落為制成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種白巧克力泡面冰淇淋的制作方法，其特征在于：步驟C中冷凝溫度為零下18-20攝氏度，時間為2-3小時，期間每隔30分鐘需取出，進(jìn)行劃十字的攪拌2-4分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水果泡面冰淇淋的制作方法，其特征在于：步驟C中泡面冰激凌：西瓜：白巧克力顆粒：椰果顆粒取15:1:1：1質(zhì)量比搭配。
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