[發明專利]一種雞排泡面漢堡的制作方法

在審

• 申請號: 201610401769.3
• 申請日: 2016-06-11
• 公開（公告）號: CN107484962A
• 公開（公告）日: 2017-12-19
• 發明（設計）人: 盧峰
• 申請（專利權）人: 盧峰
• 主分類號: A23L7/113
• 分類號: A23L7/113;A23L7/122;A23L13/50;A23L15/00;A23L13/70
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種雞排泡面漢堡的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份數的組分組成：雞蛋150-180份，泡面200-240份，黃油80-100份，雞脯肉200-250份，黃瓜20-40份，生菜20-40份，酸奶100-120份，辣椒粉10-20份，鹽10-15份，胡椒粉10-15份，面粉300-350份，黑椒醬適量；其制作過程包括如下步驟：

A、原料制備：

a．將黃瓜切片，生菜洗凈晾干備用；將雞脯洗凈后用刀片成薄片，用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大，軟化肉質；

b．將錘打后的雞排用酸奶、鹽、胡椒粉、咖哩粉、辣椒粉攪拌均勻后腌制2-3小時；

B、制作雞肉排：

取面粉將腌制好的雞排兩面均勻沾上面粉；把雞排放入鋪好錫紙的烤盤上，取黃油放在雞排上，將烤箱控制在200攝氏度后烤20-25分鐘；

取黃油100份放入平底鍋，油溫控制在120-130攝氏度，放入制備好的肉餅餡料下油鍋，取大火煎煮，兩面各煎2分鐘制成金黃色肉排出鍋；

C、制作泡面漢堡：

a．取泡面200份放入90-100攝氏度沸騰熱水中煮8-10分鐘后；撈起來瀝干湯水，打入生50-60份的生雞蛋1個混合拌勻，放入模具定型；

b．將黃油50-55份放入平底煎鍋，取中火70-90攝氏度，放入泡面模型煎煮2-5分鐘成漢堡形狀，過程中需翻面，煎煮至泡面水分全失、干硬微焦時獲得香脆的口感；

D、泡面漢堡調味整型：

底部第一層放一片泡面漢堡，第二層鋪上生菜葉，放置煎好的雞肉排，撒上黃瓜、生菜，淋上黑椒醬，第三層放一片泡面漢堡制成成品。

2.根據權利要求1所述的雞排泡面漢堡的制作方法，其特征在于：步驟A中取黃瓜30份，生菜30份，雞脯肉220份，酸奶100份，辣椒粉10份，鹽10份，胡椒粉10份重量比混合配置制成。

3.根據權利要求1所述的雞排泡面漢堡的制作方法，其特征在于：步驟B中雞肉排取面粉300份，雞脯肉220份，黃油30份重量制成。

4.根據權利要求1所述的雞排泡面漢堡的制作方法，其特征在于：步驟C中技術a的泡面整型是將泡面放入形狀為圓形鏤空的不銹鋼模具，制成類似漢堡的外型。