[發明專利]一種香米竹筒飯的關鍵做法在審
| 申請號： | 201610401682.6 | 申請日： | 2016-06-11 |
| 公開（公告）號： | CN107484941A | 公開（公告）日： | 2017-12-19 |
| 發明（設計）人： | 盧峰 | 申請（專利權）人： | 盧峰 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 530028 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 竹筒 關鍵 做法 | ||
【權利要求書】：
1.一種香米竹筒飯的關鍵做法，其特征在于：原料由以下重量份數的組分組成：香米250-280份，杏鮑菇30-40份，木耳30-40份，食鹽15-18份，雞精5-8份，味精5-8份，花生油20-30份，生抽15-25份，料酒10-15份，水120-150份；其制作過程包括如下步驟：
A、原料制備：
取竹筒洗凈備用；將香米放入清水中浸泡5-6小時，瀝水備用；取杏鮑菇、木耳洗凈，杏鮑菇切成片狀，備用：
B、配料攪拌：
在浸泡過的香米中，加入食鹽、雞精、味精、花生油、生抽、料酒、杏鮑菇和木耳進行均勻攪拌；
C、蒸煮：
將拌好的米放入竹筒中，放入清水，裝滿后用竹葉包妤，放入蒸鍋中先用大火蒸制25-30分鐘，再用中火蒸制15-20分鐘，冷卻后真空包裝，即成成品。
2.根據權利要求1所述的一種香米竹筒飯的關鍵做法，其特征在于：步驟A的竹筒取選直徑約為5-8厘米、長度為25-40厘米的竹節，一邊留竹節制得。
3.根據權利要求1所述的一種香米竹筒飯的關鍵做法，其特征在于：步驟B取香米中，加入食鹽15份、雞精5份、味精5份、花生油20份、生抽15份、料酒10份、杏鮑菇30份和木耳30份重量比混合制得。
4.根據權利要求1所述的一種香米竹筒飯的關鍵做法，其特征在于：步驟C的混合米與水的質量比取2:1進行蒸煮。
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