[發(fā)明專利]制造葡萄味甜酒的方法和葡萄味甜酒有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610395131.3 | 申請日： | 2016-06-06 |
| 公開（公告）號： | CN105802781B | 公開（公告）日： | 2018-09-14 |
| 發(fā)明（設計）人： | 董博性 | 申請（專利權）人： | 董博性 |
| 主分類號： | C12G1/022 | 分類號： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 北京英賽嘉華知識產(chǎn)權代理有限責任公司 11204 | 代理人： | 王達佐;洪欣 |
| 地址： | 363300 福建*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 甜酒 發(fā)酵罐 葡萄味 優(yōu)選 白酒 發(fā)酵 制造 密封放置 溫度保持 發(fā)酵物 葡萄粒 酒粬 裝入 保溫 過濾 酒精 | ||
1.一種制造葡萄味甜酒的方法，所述方法包括以下步驟：
將葡萄粒和酒粬裝入發(fā)酵罐；
將發(fā)酵罐中的溫度保持在發(fā)酵溫度，所述發(fā)酵溫度為25℃至38℃，發(fā)酵時間為15至40小時；
將白酒加入發(fā)酵罐，所述白酒的酒精含量不低于15％；
將發(fā)酵罐密封放置，持續(xù)10-30天；和
將發(fā)酵罐中的發(fā)酵物過濾，得到葡萄味甜酒。
2.根據(jù)權利要求1所述的方法，其中所述發(fā)酵溫度為28℃至32℃。
3.根據(jù)權利要求1所述的方法，其中所述發(fā)酵時間為18小時至24小時。
4.根據(jù)權利要求1所述的方法，其中將發(fā)酵罐密封放置，持續(xù)18至22天。
5.根據(jù)權利要求1所述的方法，所述方法還包括，將葡萄梗與所述葡萄粒和所述酒粬一起裝入所述發(fā)酵罐。
6.根據(jù)權利要求1所述的方法，其中在將發(fā)酵罐中的溫度保持在發(fā)酵溫度的過程中，所述發(fā)酵罐部分與環(huán)境大氣連通。
7.根據(jù)權利要求1所述的方法，所述方法在將所述葡萄粒裝入所述發(fā)酵罐之前還包括將所述葡萄粒用溫水清洗并晾干的步驟。
8.根據(jù)權利要求5所述的方法，所述方法在將所述葡萄梗裝入所述發(fā)酵罐之前還包括將所述葡萄梗用溫水清洗并晾干的步驟。
9.根據(jù)權利要求1所述的方法，其中所述酒粬是麥粬、小粬、紅粬、大粬或麩粬。
10.根據(jù)權利要求1所述的方法，其中所述白酒是馥郁香型白酒、醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、芝麻香型白酒、兼香型白酒或鳳香型白酒。
11.根據(jù)權利要求1所述的方法，其中所述白酒的酒精含量不低于50％。
12.根據(jù)權利要求1所述的方法，所述方法還包括在將所述葡萄粒加入所述發(fā)酵罐之前將所述葡萄粒部分破碎。
13.根據(jù)權利要求1至12中的任一項所述的方法制造的葡萄味甜酒。
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