[發明專利]一種微生態活菌酸奶咀嚼片的制備方法及咀嚼片在審
| 申請號： | 201610388676.1 | 申請日： | 2016-06-03 |
| 公開（公告）號： | CN107455464A | 公開（公告）日： | 2017-12-12 |
| 發明（設計）人： | 梁巖;何鑫平;于配配 | 申請（專利權）人： | 深圳市中科臺富科技有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/127 | 分類號： | A23C9/127;A23C9/13 |
| 代理公司： | 深圳市科進知識產權代理事務所(普通合伙)44316 | 代理人： | 郝明琴 |
| 地址： | 518000 廣東省深圳市龍華新區民安*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 生態 酸奶 咀嚼 制備 方法 | ||
1.一種微生態活菌酸奶咀嚼片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
a)將無菌微孔淀粉加入活性益生菌懸液中，pH值為5.5～6.3，恒溫震蕩后，加入甘油，混勻制成芯材；
所述活性益生菌懸液的菌體濃度為0.5～3×1010cfumL-1；
所述甘油濃度為10％～12％；
b)將濃度為2％～3％的海藻酸鈉溶液與濃度為3％～4％的明膠溶液等體積混合后，加入濃度為0.07％～0.1％的除氧劑，以及濃度為3％～8％的益生元，混勻制成壁材；
c)用無菌壓力噴嘴將所述芯材與所述壁材混合噴入不斷攪拌的濃度為2％～4％的氯化鈣溶液中，靜置固化，過濾，用無菌生理鹽水沖洗，形成微膠囊；
d)鮮牛奶加糖，經常溫高壓滅菌后冷卻至41～43℃，加入保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合菌株，按3％～4％混合菌株接種量接種，所述保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的數量比為1:1，發酵后得到發酵酸奶；將所述發酵酸奶與所述微膠囊混合，倒入模具，施壓成型后，真空冷凍干燥，制得微生態活菌酸奶咀嚼片。
2.根據權利要求1所述的微生態活菌酸奶咀嚼片的制備方法，其特征在于：所述活性益生菌選自乳桿菌類、雙歧桿菌類或革蘭氏陽性球菌類中至少一種。
3.根據權利要求1所述的微生態活菌酸奶咀嚼片的制備方法，其特征在于：所述無菌微孔淀粉的加入量為所述活性益生菌懸液質量的4％～5％。
4.根據權利要求1所述的微生態活菌酸奶咀嚼片的制備方法，其特征在于：所述除氧劑選自抗壞血酸或異抗壞血酸鈉中至少一種。
5.根據權利要求1所述的微生態活菌酸奶咀嚼片的制備方法，其特征在于：所述益生元選自抗性淀粉、低聚果糖或低聚異麥芽糖中至少一種。
6.根據權利要求1所述的微生態活菌酸奶咀嚼片的制備方法，其特征在于：所述芯材與所述壁材的體積比為1:1～1:2。
7.根據權利要求1所述的微生態活菌酸奶咀嚼片的制備方法，其特征在于：所述微膠囊的粒徑大小為100～150μm。
8.根據權利要求1所述的微生態活菌酸奶咀嚼片的制備方法，其特征在于：所述糖占所述鮮牛奶的質量比例為10％～15％。
9.根據權利要求1所述的微生態活菌酸奶咀嚼片的制備方法，其特征在于：所述發酵酸奶與所述微膠囊的體積比為1:0.5～1:2。
10.一種微生態活菌酸奶咀嚼片，其特征在于：所述咀嚼片通過權利要求1至9中任意一項所述的微生態活菌酸奶咀嚼片制備方法制得。
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