[發明專利]一種香辣炸雞腿的制作方法

在審

• 申請號: 201610376710.3
• 申請日: 2016-05-31
• 公開（公告）號: CN107439981A
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發明（設計）人: 陳江萍
• 申請（專利權）人: 陳江萍
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/00
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙)11350
• 代理人: 湯東鳳

1.一種香辣炸雞腿的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）備料：將新鮮雞腿洗凈，瀝干，并用刀將雞腿劃上刀痕；（2）腌制：將（1）中處理好的雞腿加入調味料粉攪拌5-10分鐘，其中每1000克的雞腿中加入40-60克的調味料和100-120克的水，腌制時長為1-2個小時，每0.5-1小時攪拌5-10分鐘；（3）第一次裹粉：將腌制好的雞腿放入裹粉中進行裹覆并輕輕抖動浮粉，取出裹覆完成的雞腿放入盛有清水的容器中浸泡3-5s；（4）第二次裹粉：取出（3）中浸泡后的雞腿瀝干后放入裹粉中進行裹覆并輕輕抖動浮粉，直至裹覆完成；（5）油炸：開啟油鍋至油溫達150-180℃，將（4）中第二次裹粉的雞腿放入油鍋中油炸5-8分鐘即可出鍋，其中3-4分鐘翻面一次。

2.根據權利要求 1 所述的一種香辣炸雞腿的制作方法，其特征在于：所述調味料粉包括以下重量份的原料粉：食用鹽30-50份、味精8-12份、辣椒15-20份、大蒜10-15份、黑胡椒10-20份、八角3-5份、桂皮3-5份、沙姜10-15份、花椒8-12份、孜然8-12份。