[發明專利]一種香辣雞翅的制作方法

在審

• 申請號: 201610376709.0
• 申請日: 2016-05-31
• 公開（公告）號: CN107439980A
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發明（設計）人: 陳江萍
• 申請（專利權）人: 陳江萍
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙)11350
• 代理人: 湯東鳳

技術領域

本發明涉及食品領域，具體的說，是涉及到一種香辣雞翅的制作方法。

背景技術

雞翅是人們日常生活中不可缺少的食物，通常雞翅的做法有可樂雞翅，土豆雞翅等，雞翅的這些做法，味道鮮美，但是難于儲存和攜帶。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明的目的是提供一種香辣雞翅的制作方法，制作簡單，該雞翅味道香辣，易于儲存和攜帶。

為實現上述目的，本發明是通過以下技術方案實現的：一種香辣雞翅的制作方法，包括以下步驟：（1）備料：將新鮮雞翅洗凈，瀝干，并用刀將雞翅劃上刀痕；（2）腌制：將（1）中處理好的雞翅加入調味料粉攪拌均勻，其中每1000克的雞翅中加入35-50克的調味料和80-100克的水，腌制時長為1-2個小時，每0.5-1小時攪拌一次；（3）第一次裹粉：將腌制好的雞翅放入裹粉中進行裹覆并輕輕抖動浮粉，取出裹覆完成的雞翅放入盛有清水的容器中浸泡1-5s；（4）第二次裹粉：取出（3）中浸泡后的雞翅瀝干后放入裹粉中進行裹覆并輕輕抖動浮粉，直至裹覆完成；（5）油炸：開啟油鍋至油溫達150-180℃，將（4）中第二次裹粉的雞翅放入油鍋中油炸4-7分鐘即可出鍋，其中每2-3分鐘翻面一次。

進一步說明，所述調味料粉包括以下重量份的原料粉：食用鹽30-50份、味精8-12份、辣椒15-20份、大蒜10-15份、黑胡椒10-20份、八角3-5份、桂皮3-5份、沙姜10-15份、花椒8-12份、孜然8-12份。

與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：本發明以雞翅及食用鹽、味精、辣椒、大蒜、黑胡椒、八角、桂皮、沙姜、花椒、孜然等為原料，不加化學添加劑，香辣美味，有益健康，通過兩次裹粉可以使得雞翅表皮裹覆完整表皮香脆，肉質酥松，多汁、口感美味，同時這種方法制作的香辣雞翅方便存貯和攜帶。

具體實施方式

以下結合具體實施方式對本發明作進一步詳細描述，但不限制本發明的保護范圍和應用范圍：

實施例1

一種香辣雞翅的制作方法，包括以下步驟：（1）備料：將新鮮雞翅洗凈，瀝干，并用刀將雞翅劃上刀痕；（2）腌制：將（1）中處理好的雞翅加入調味料粉攪拌均勻，其中每1000克的雞翅中加入35克的調味料和80克的水，腌制時長為1個小時，每0.5小時攪拌一次；所述調味料粉包括以下重量份的原料粉：食用鹽30份、味精8份、辣椒15份、大蒜10份、黑胡椒10份、八角3份、桂皮3份、沙姜10份、花椒8份、孜然8份；（3）第一次裹粉：將腌制好的雞翅放入裹粉中進行裹覆并輕輕抖動浮粉，取出裹覆完成的雞翅放入盛有清水的容器中浸泡1s；（4）第二次裹粉：取出（3）中浸泡后的雞翅瀝干后放入裹粉中進行裹覆并輕輕抖動浮粉，直至裹覆完成；（5）油炸：開啟油鍋至油溫達150℃，將（4）中第二次裹粉的雞翅放入油鍋中油炸7分鐘即可出鍋，其中每3分鐘翻面一次。

實施例2

一種香辣雞翅的制作方法，包括以下步驟：（1）備料：將新鮮雞翅洗凈，瀝干，并用刀將雞翅劃上刀痕；（2）腌制：將（1）中處理好的雞翅加入調味料粉攪拌均勻，其中每1000克的雞翅中加入50克的調味料和100克的水，腌制時長為2個小時，每1小時攪拌一次；所述調味料粉包括以下重量份的原料粉：食用鹽50份、味精12份、辣椒20份、大蒜15份、黑胡椒20份、八角5份、桂皮5份、沙姜15份、花椒12份、孜然12份；（3）第一次裹粉：將腌制好的雞翅放入裹粉中進行裹覆并輕輕抖動浮粉，取出裹覆完成的雞翅放入盛有清水的容器中浸泡5s；（4）第二次裹粉：取出（3）中浸泡后的雞翅瀝干后放入裹粉中進行裹覆并輕輕抖動浮粉，直至裹覆完成；（5）油炸：開啟油鍋至油溫達180℃，將（4）中第二次裹粉的雞翅放入油鍋中油炸4分鐘即可出鍋，其中每2分鐘翻面一次。

實施例3