[發明專利]一種腌菜的制作方法在審
| 申請號： | 201610376014.2 | 申請日： | 2016-05-31 |
| 公開（公告）號： | CN107440026A | 公開（公告）日： | 2017-12-08 |
| 發明（設計）人： | 劉念 | 申請（專利權）人： | 劉念 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 黃石市三益專利商標事務所42109 | 代理人： | 吳運林 |
| 地址： | 435000 湖北省黃*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 腌菜 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種腌菜的制作方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）選材：選取新鮮的蘿卜菜、青菜，并去除黃葉洗凈，晾曬風干至含水量為30-50%后待用；
（2）配料：取40-60%vol的白酒、花椒粉、雞精、白糖，按照比例混合均勻后待用；
（3）發酵：將晾曬好的原料分層擺放至腌菜缸中，按照每1Kg的腌菜加入15-35g食用鹽，再加入上述配料，在15-30℃的溫度下發酵20-30天，發酵過程中經常翻動腌菜；
（4）裝袋：將上述發酵好的腌菜切碎后裝袋儲存。
2.根據權利要求1所述的一種腌菜的制作方法，其特征在于，所述配料比例為每1kg腌菜加入50ml50%vol的白酒、10g花椒粉、30g雞精、10g白糖。
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