[發明專利]一種五仁粽子及其制備方法

在審

• 申請號: 201610359234.4
• 申請日: 2016-05-27
• 公開（公告）號: CN107432421A
• 公開（公告）日: 2017-12-05
• 發明（設計）人: 熊婷婷
• 申請（專利權）人: 熊婷婷
• 主分類號: A23L7/126
• 分類號: A23L7/126;A23L25/00
• 代理公司: 成都中亞專利代理有限公司51126
• 代理人: 李漢強

1.一種五仁粽子，其特征在于：該五仁粽子是由糯米、核桃、花生、芝麻、杏仁、瓜子仁、橄欖油以及料湯經粽葉包制后蒸煮而成。

2.根據權利要求1所述的五仁粽子，其特征在于：所述料湯由以下制備方法制成：

按重量份配比計：

取丁香2-4份、白胡椒2-4份、老姜2-4份、桂皮2-4份、八角2-4份、花椒2-4份、三奈2-4份、小茴香2-4份、甘草2-4份，用紗布包裹成香料包，備用；

接著取清水80-100份、食鹽2-4份、紅糖水1-3份、色拉油0.5-1.5份、I+G 0.03-0.1份，和香料包一起熬煮至鹽度為4-6，即得料湯。

3.根據權利要求1所述的五仁粽子，其特征在于：五仁粽子由以下重量份配比的原料制成:

糯米20份、橄欖油1份、料湯1份、核桃3份、花生3份、芝麻2份、杏仁1份、瓜子仁2份。

4.一種五仁粽子的制備方法，其特征在于：該制備方法包括以下步驟：

（1）料湯制備：

按重量份配比計：取丁香2-4份、白胡椒2-4份、老姜2-4份、桂皮2-4份、八角2-4份、花椒2-4份、三奈2-4份、小茴香2-4份、甘草2-4份，用紗布包裹成香料包，備用；接著取清水80-100份、食鹽2-4份、紅糖水1-3份、色拉油0.5-1.5份、I+G 0.03-0.1份，和香料包一起熬煮至鹽度為4-6，即得料湯；

（2）按重量份配比計：取20份糯米，用溫水泡4-5小時使其柔軟，撈起瀝干水，然后放3份核桃、3份花生、2份芝麻、1份杏仁、2份瓜子仁、1份橄欖油、1份料湯拌勻，得糯米料；

（3）取沸水煮燙過的粽葉，放入糯米料，按傳統包粽子的方法制成粽子，煮熟，即得五仁粽子。