[發(fā)明專利]一種以脫脂紫蘇粉為主要原料的方便食品的生產(chǎn)技術(shù)

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201610345014.6
• 申請日: 2016-05-24
• 公開（公告）號: CN107411055A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 吳美娟;張連濤;張連江
• 申請（專利權(quán)）人: 張連江
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23P10/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及一種以脫脂紫蘇粉為主要原料的方便食品的生產(chǎn)技術(shù)

紫蘇籽富含蛋白質(zhì)、α-亞麻酸、維生素E，具有潤腸、清痰潤肺、健腦、改善血液循環(huán)作用；菊粉作為新資源食品不僅具有排毒養(yǎng)顏、預(yù)防便秘的功效，而且食用后可產(chǎn)生飽腹感；枸杞具有補腎明目、抗疲勞的功效；本專利應(yīng)用營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，將脫脂紫蘇粉、菊粉、枸杞粉和甜味劑木糖醇進(jìn)行科學(xué)配伍，開發(fā)了食用安全、口感好，有較好營養(yǎng)保健效果的方便食品。

本發(fā)明的目的是提供一種以脫脂紫蘇粉為主要原料的方便食品的生產(chǎn)技術(shù)，其特征包括以下步驟：

A.制備脫脂紫蘇粉

將脂肪含量大于45％、α-亞麻酸含量大于65％的紫蘇籽經(jīng)風(fēng)選設(shè)備、比重去石設(shè)備、磁選器，清除混在紫蘇籽中的草莖、碎石、金屬等雜質(zhì)；得到潔凈的紫蘇籽。將潔凈的紫蘇籽輸?shù)綆艢獾乃募壩⒉ㄔO(shè)備上，將設(shè)備工作溫度設(shè)為100-120℃，經(jīng)四級處理，得水分含量≤5％的熟化紫蘇籽；

選取脫除紫蘇籽殼設(shè)備，調(diào)整二滾刀間的間隙，開啟設(shè)備，將紫蘇籽以一定的速率輸入到設(shè)備中，經(jīng)脫皮、風(fēng)選，分別收集到分離后的紫蘇仁及紫蘇皮。將紫蘇仁用液壓榨油機(jī)在常溫及一定壓力下榨油，經(jīng)二次壓榨在制取冷榨紫蘇籽油同時，制得脂肪含量約為18％的脫脂紫蘇仁，將脫脂紫蘇仁粉碎、過80目篩，輸送到微波殺菌設(shè)備，在100℃下殺菌，制得水分含量≤5％、脂肪含量≥18％的脫脂紫蘇粉。

B.制備方便食品原料

通過對枸杞粉，α-亞麻酸含量≥65％的脫脂紫蘇粉、菊粉、木糖醇等不同 配比后的安全性試驗，食用口感及沖調(diào)效果的對比試驗，確定了本專利制備的方便食品的原料及原料之間的配比為：

A制備的脫脂紫蘇粉55％，菊粉25％，木糖醇15％，枸杞粉5％，按以上比例稱取相應(yīng)物料，依次加入三維混合機(jī)中，以一定轉(zhuǎn)速攪拌15分鐘，裝袋備用；

C.制備方便食品：

將B制得的原料輸入微波殺菌設(shè)備中，在100℃下加熱殺菌，使物料水分≤5％，將該物料輸入包裝設(shè)備中，調(diào)整被包裝物的重量，開啟設(shè)備得成品。

下面以實施例對本發(fā)明作具體說明：

實施例：一種以脫脂紫蘇粉為主要原料的方便食品的生產(chǎn)技術(shù)，包括以下步驟：A.制備脫脂紫蘇粉：稱取脂肪含量≥45％、α-亞麻酸含量≥65％的紫蘇籽50公斤，經(jīng)風(fēng)選設(shè)備、比重去石設(shè)備、磁選器，清除混在紫蘇籽中的草莖、碎石、金屬等雜質(zhì)；得到潔凈的紫蘇籽48.5公斤。將潔凈的紫蘇籽輸?shù)綆艢獾乃募壩⒉ㄔO(shè)備上，將設(shè)備工作溫度設(shè)為110℃，經(jīng)四級處理，得水分含量≤6％的熟化紫蘇籽；選取脫除紫蘇籽殼設(shè)備，調(diào)整二滾刀間的間隙，開啟設(shè)備，將紫蘇籽以一定的速率輸入到設(shè)備中，經(jīng)脫皮、風(fēng)選，分別收集到分離后的紫蘇仁34公斤。將紫蘇仁用液壓榨油機(jī)在常溫及600MPa壓力下榨油，經(jīng)二次壓榨在制取冷榨紫蘇籽油同時，制得脂肪含量≥18％的脫脂紫蘇仁，將脫脂紫蘇仁粉碎、過80目篩，輸送到微波殺菌設(shè)備，在100℃下殺菌，制得水分含量≤5％、脂肪含量≥18％脫脂紫蘇粉20.5公斤。

B.制備方便食品原料

稱取A制備的脫脂紫蘇粉1650克，菊粉750克，木糖醇450克，枸杞粉150克，將以上原料依次加入三維混合機(jī)中，攪拌15分鐘，制得方便食品原料3000克，裝袋備用；

C.制備方便食品

將B制得的物料輸入微波殺菌設(shè)備中，在100℃下加熱殺菌，使物料水分≤5％，將該物料輸入包裝設(shè)備中，設(shè)定15克/包，得成品190包。