[發明專利]一種牦牛奶馬蘇里拉奶酪的制備方法在審
| 申請號： | 201610301480.4 | 申請日： | 2016-05-10 |
| 公開（公告）號： | CN107348007A | 公開（公告）日： | 2017-11-17 |
| 發明（設計）人： | 趙靜宣;馬磊;金樂 | 申請（專利權）人： | 青海高原牧歌乳制品有限責任公司 |
| 主分類號： | A23C19/032 | 分類號： | A23C19/032 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 810008 青海省西寧市*** | 國省代碼： | 青海;63 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 牦牛 奶馬蘇 里拉 奶酪 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種牦牛奶馬蘇里拉奶酪的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
第一步：準備原料乳；
第二步：將原料乳進行標準化，然后進行殺菌；
第三步：將殺菌后的物料自然冷卻，并添加發酵劑；
第四步：將添加發酵劑后的物料調整酸度，并加入氯化鈣；
第五步：向物料中加入凝乳酶進行凝乳操作，將凝乳后的物料進行切割，并攪拌加溫，排出乳清；
第六步；將排出乳清后的物料進行成型壓榨，并加入鹽進行鹽漬；
第七步：將鹽漬后的物料進行熱燙拉伸并成型，冷卻后進行真空包裝，即得到一種成熟的牦牛奶馬蘇里拉奶酪。
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