[發(fā)明專利]一種具有保健功能的葡萄酒及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201610296006.7
• 申請日: 2016-05-08
• 公開（公告）號: CN105695199A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 彭建華
• 申請（專利權(quán)）人: 彭建華
• 主分類號: C12G1/00
• 分類號: C12G1/00;C12G1/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及葡萄酒技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有保健功能的葡萄酒及其制備方法。

背景技術(shù)

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，葡萄酒是一種滋味美好的飲品。葡萄酒蘊藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補充和吸收的營養(yǎng)品。已知的葡萄酒中含有對人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營養(yǎng)價值由此也得到了廣泛的認可。然而就目前葡萄酒的制備及其價值來看，其本身的功能還是比較單一，效果也并不明顯，對于消費者而言，葡萄酒只是人們在用餐時候所用的配酒。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種口感醇正，無副作用，飲用安全可靠的具有保健功能的葡萄酒及其制備方法。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：一種葡萄酒，該葡萄酒由包括如下重量份數(shù)的原料制備得到：鮮葡萄65-80份、五味子濾液28-38份、復(fù)合維生素0.1-0.5份、復(fù)合微量元素0.2-0.5份、甜菊糖2-3份。

優(yōu)選的，所述的葡萄酒的原料的重量份數(shù)為：鮮葡萄69份、五味子濾液28份復(fù)合維生素0.5份、復(fù)合微量元素0.5份、甜菊糖2份。

本發(fā)明還提供了上述葡萄酒的制備方法，包括如下步驟。

（1）制備五味子濾液。

挑選干燥無霉變的五味子成熟果實，將挑選好的五味子成熟果實粉碎至50目，然后將五味子粉末加6倍量80%乙醇浸泡12小時。浸泡后采用醇提法進行提取，工藝為料液比1:12，醇濃度80%，提取溫度90℃，提取時間2h，提取3次。提取后過100目絹布得五味子濾液，最后減壓濃縮至0.5g藥材/mL。

（2）制備葡萄酒。

稱取鮮葡萄65-80份進行清水洗凈，清洗時加入少許食鹽進行殺菌，然后將清洗后的葡萄去梗后，進行破碎，然后帶皮泵入灌中，進行酒精發(fā)酵，將發(fā)酵溫度控制在30-34℃，然后進行分離轉(zhuǎn)罐，進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制為20-24℃，當(dāng)測定蘋果酸消失后，視為發(fā)酵結(jié)束，再次進行轉(zhuǎn)罐，開始貯存陳釀，并且定期振動，儲存12-18個月后進行過濾后得到葡萄酒。

（3）將步驟（1）制備的五味子濾液28-38份的量加入步驟（2）中的葡萄酒中，充分攪拌均勻。

（4）將（3）所得酒液加入復(fù)合維生素0.1-0.5份、復(fù)合微量元素0.2-0.5份，甜菊糖2-3份，攪拌均勻。

（5）將步驟（4）所得酒液澄清處理后，用除菌板過濾機精濾，精濾范圍0.2-0.8微米，最終封裝即為成品。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明采用具有保健功能的五味子，對人體沒有危害，無副作用，因而制備的葡萄酒，能夠起到強身健體的作用，同時口感醇正且制作方法簡單易行，成本低及生產(chǎn)周期短。

具體實施方式

為了使本發(fā)明的目的及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合實施例對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實施例僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

實施例1。

（1）制備五味子濾液

挑選干燥無霉變的五味子成熟果實，將挑選好的五味子成熟果實粉碎至50目，然后將五味子粉末加6倍量80%乙醇浸泡12小時。浸泡后采用醇提法進行提取，工藝為料液比1:12，醇濃度80%，提取溫度90℃，提取時間2h，提取3次。提取后過100目絹布得五味子濾液，最后減壓濃縮至0.5g藥材/mL。

（2）制備葡萄酒。

稱取鮮葡萄69份進行清水洗凈，清洗時加入少許食鹽進行殺菌，然后將清洗后的葡萄去梗后，進行破碎，然后帶皮泵入灌中，進行酒精發(fā)酵，將發(fā)酵溫度控制在30-34℃，然后進行分離轉(zhuǎn)罐，進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制為20-24℃，當(dāng)測定蘋果酸消失后，視為發(fā)酵結(jié)束，再次進行轉(zhuǎn)罐，開始貯存陳釀，并且定期振動，儲存12-18個月后進行過濾后得到葡萄酒。

（3）將步驟（1）制備的五味子濾液28份的量加入步驟（2）中的葡萄酒中，充分攪拌均勻。

（4）將（3）所得酒液加入復(fù)合維生素0.5份、復(fù)合微量元素0.5份，甜菊糖2份，攪拌均勻。

（5）將步驟（4）所得酒液澄清處理后，用除菌板過濾機精濾，精濾范圍0.2-0.8微米，最終封裝即為成品。

實施例2。

（1）制備五味子濾液