[發明專利]一種低谷朊無菌的蛋糕粉

在審

• 申請號: 201610294746.7
• 申請日: 2016-05-06
• 公開（公告）號: CN105707195A
• 公開（公告）日: 2016-06-29
• 發明（設計）人: 趙蘭清
• 申請（專利權）人: 安徽藍盈食品股份公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種低谷朊無菌的蛋糕粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：小麥粉100-120份、谷朊粉1-15份、白砂糖10-30份、蜂蜜10-30份、粉末油脂1-5份、甜玉米粒50-70份、薏米40-60份、枸杞10-14份、玫瑰果8-12份、食鹽1-3份、雞蛋清15-20份、桑葚20-24份。

2.根據權利要求1所述的一種低谷朊無菌的蛋糕粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：小麥粉105-115份、谷朊粉5-10份、白砂糖15-25份、蜂蜜15-25份、粉末油脂2-4份、甜玉米粒55-65份、薏米45-55份、枸杞11-13份、玫瑰果9-11份、食鹽1.5-2.5份、雞蛋清16-19份、桑葚21-23份。

3.根據權利要求1所述的一種低谷朊無菌的蛋糕粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：小麥粉110份、谷朊粉7.5份、白砂糖20份、蜂蜜20份、粉末油脂3份、甜玉米粒60份、薏米50份、枸杞12份、玫瑰果10份、食鹽2份、雞蛋清17.5份、桑葚22份。

4.根據權利要求1所述的一種低谷朊無菌的蛋糕粉，其特征在于，所述小麥粉、谷朊粉、白砂糖的重量比為105-115：5-10：15-25。

5.根據權利要求1所述的一種低谷朊無菌的蛋糕粉，其特征在于，所述蜂蜜、粉末油脂、甜玉米粒的重量比為15-25：2-4：55-65。

6.根據權利要求1所述的一種低谷朊無菌的蛋糕粉，其特征在于，所述薏米、枸杞、玫瑰果的重量比為45-55：11-13：9-11。

7.根據權利要求1所述的一種低谷朊無菌的蛋糕粉，其特征在于，所述蛋糕粉的制備方法包括以下步驟：

S1，按照份量配比稱取甜玉米粒、薏米、枸杞，將上述原料洗凈后加入清水浸泡2-3h，將其放入打漿機中進行打漿20-30min后得到漿體，并將漿體通過文火煮沸20-40min，取出冷凍干燥，得到混合粉A；

S2，按照份量配比稱取玫瑰果、桑葚、白砂糖，將玫瑰果、桑葚洗凈打漿放入清水中，再放入白砂糖，通過大火蒸煮20-30min，冷凍干燥得到混合粉B；

S3，按照份量配比稱取小麥粉、食鹽、雞蛋清，將食鹽放入小麥粉中充分攪拌10-20min后，再加入雞蛋清充分攪拌5-10min，得到混合粉C；

S4，將谷朊粉活化后放入混合粉C中，攪拌均勻，再依次放入混合粉A、混合粉B，充分攪拌后即可得到一種低谷朊無菌的蛋糕粉。