[發(fā)明專利]一種苦瓜糯米酒的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610294545.7
• 申請日: 2016-05-06
• 公開（公告）號: CN105779198A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李惠娟
• 申請（專利權(quán)）人: 李惠娟
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/899;A61P3/06;A61P3/10;A61P19/00;A61P1/14;A61P1/16;A61P13/12;A61P9/10;A61P25/28;A61P35/00;A61P37/04;A61K35/32
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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種苦瓜糯米酒的制備方法。

背景技術(shù)

糯米酒，又稱江米酒、甜酒，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇 含量極少，因此深受人們喜愛，在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料，營 養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制 肉類能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消署，促進血液循環(huán)、潤膚的 功效；這種農(nóng)家自釀的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；飲量適當，能舒筋活絡(luò)、強壯體魄。農(nóng) 民逢年過節(jié)或招待賓客時，必用此酒；人們把它貯藏起來作為長期煮湯之用，亦有人把它和 鮮魚一起煮，味道極佳；可見，糯米酒作為一種健康酒飲品，已深受人們喜愛，如果糯米酒 除上述功效外，還能帶有某種保健功能，將更加具有重大的意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的釀造方法，整個生產(chǎn)過程中未投入任何添加劑，及防腐劑，較完好的保持 了其天然的色、香味，不但豐富了糯米酒的營養(yǎng)，本發(fā)明提供一種保健糯米酒，其具有提高 免疫力，預(yù)防高血壓，消除疲勞等功效；

一種苦瓜糯米酒的制作方法，包括如下步驟：

（1）首先將干凈的苦瓜切成米粒大的顆粒，與淘洗好糯米一同浸泡到提取液中,泡至用 手能碾碎后成粉末狀時即可；

（2）將苦瓜糯米蒸煮透，蒸好的糯米用冷水淋洗冷卻，使米粒分散；

（3）撒入安琪甜酒曲，用攪拌器進行攪拌，所述的酒曲添加量為0.2-0.5%；

（4）置于干凈燒杯中，并將其中心挖成凹陷狀；

（5）把容器放入恒溫箱中保溫發(fā)酵，直到聞到酒香溢出；所述的恒溫設(shè)定的溫度為20～ 35℃；

（6）過濾，紫外線滅菌，得到澄清的苦瓜糯米酒。

所述糯米、苦瓜的比例為10:1；糯米酒中加入苦瓜，具有降血糖、降血脂的功效，防 止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力，還可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復(fù)原， 具有抗癌作用；

所述步驟（1）中提取液原料的重量份數(shù)比為：茉莉花10-25份、枸杞5-20份、海參3-5份、 天麻3-15份、三七5-10份、鹿茸茉5-8份，黃芪3-10份，苦瓜和糯米浸泡過的糯米酒具有清熱 消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的效果；

所述提取液制作方法：將茉莉花、枸杞、海參、天麻、三七、鹿茸茉，黃芪混合均勻，加入 與原料總重量相等的水，再加入重量3克的果膠酶，調(diào)節(jié)水溫至40℃，酶解10小時，把水燒 開，過濾，得到濾液；

本發(fā)明具有如下優(yōu)點：該技術(shù)制得的酒不僅具有降血糖、降血脂的功效，防止動脈粥樣 硬化、提高機體應(yīng)激能力，預(yù)防老年癡呆，提高免疫力，還可以抑制正常細胞的癌變和促進 突變細胞的復(fù)原，具有抗癌作用，常年食用還具有延年益壽的功效，酒精度較低，更適合大 多數(shù)人的口味。

具體實施方式

下面通過實施例對本發(fā)明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發(fā)明，并 不限制本發(fā)明的范圍。

實施例1

一種苦瓜糯米酒的制作方法，包括如下步驟：

（1）首先將干凈的苦瓜切成米粒大的顆粒，與淘洗好糯米一同浸泡到提取液中,泡至用 手能碾碎后成粉末狀時即可；

（2）將苦瓜糯米蒸煮透，蒸好的糯米用冷水淋洗冷卻，使米粒分散；

（3）撒入安琪甜酒曲，用攪拌器進行攪拌，所述的酒曲添加量為0.2-0.5%；

（4）置于干凈燒杯中，并將其中心挖成凹陷狀；

（5）把容器放入恒溫箱中保溫發(fā)酵，直到聞到酒香溢出；所述的恒溫設(shè)定的溫度為20～ 35℃；

（6）過濾，紫外線滅菌，得到澄清的苦瓜糯米酒。

所述糯米、苦瓜的比例為10:1；糯米酒中加入苦瓜，具有降血糖、降血脂的功效，防 止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力，還可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復(fù)原， 具有抗癌作用；

所述步驟（1）中提取液原料的重量份數(shù)比為：茉莉花10-25份、枸杞5-20份、海參3-5份、 天麻3-15份、三七5-10份、鹿茸茉5-8份，黃芪3-10份，苦瓜和糯米浸泡過的糯米酒具有清熱 消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的效果。