[發明專利]一種利用微波進行低溫烹飪的方法、系統和微波烹飪裝置

有效

• 申請號: 201610293723.4
• 申請日: 2016-05-05
• 公開（公告）號: CN105823098B
• 公開（公告）日: 2018-02-06
• 發明（設計）人: 賈逾澤;張斐娜;劉建偉;劉民勇;王軒;夏然;史龍;孫寧;欒春
• 申請（專利權）人: 廣東美的廚房電器制造有限公司;美的集團股份有限公司
• 主分類號: F24C7/02
• 分類號: F24C7/02;F24C7/08
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司11212
• 代理人: 何佩英

技術領域

本發明涉及微波控制領域，特別涉及一種利用微波進行低溫烹飪的方法、系統和微波烹飪裝置。

背景技術

低溫烹飪是一種最新的烹飪技術，通常是在低于100℃的溫度下對食物進行加熱，能最大程度的避免高溫加熱對食物營養造成的破壞，同時也能最大限度的保證食物的口感，不會出現傳統烹飪過火、發干的現象，在國內外應用已越來越廣泛。

目前的低溫烹飪方案大多是以電阻類加熱設備為熱源，例如水浴鍋和蒸汽爐，但這些方法較專業，成本較高，能耗大，不利于在家用推廣；而微波爐具有加熱快，使用方便，保有率高等特點，已經廣泛應用于家用烹飪，因此十分適合在微波爐上開發低溫烹飪功能。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種利用微波進行低溫烹飪的方法、系統和微波烹飪裝置，解決了現有技術中采用專業設備進行低溫烹飪成本較高、能耗大不利于推廣的技術問題。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：一種利用微波進行低溫烹飪的方法，包括以下步驟：

步驟1，采用預設的微波預熱功率對烹飪液體進行預熱，直到烹飪液體的溫度達到預設的食物目標溫度；

步驟2，將待烹飪食物放入到烹飪液體中；

步驟3，采用預設的微波烹飪功率對烹飪液體進行加熱，直到食物溫度達到所述食物目標溫度。

本發明的有益效果是：本發明的方法結合微波的特點和低溫烹飪的優勢，利用微波水浴模擬水浴鍋等專業設備進行低溫烹飪，不僅可以提高食物的口感和營養保留，而且大大降低了消費者進行低溫烹飪的成本，滿足消費者的需求。

在上述技術方案的基礎上，本發明還可以做如下改進。

進一步，步驟1具體為：采用預設的微波預熱功率對烹飪液體進行預熱，預熱過程中，通過溫度傳感器時刻采集烹飪液體的溫度，直到烹飪液體的溫度達到預設的食物目標溫度；

步驟3具體為：采用預設的微波烹飪功率對烹飪液體進行加熱，加熱過程中，通過溫度傳感器時刻采集烹飪液體的溫度和食物的溫度，當烹飪液體的溫度超過預設的波動范圍時，暫停加熱，直到烹飪液體的溫度恢復到預設的波動范圍內恢復加熱；當食物溫度達到預設的食物目標溫度時，烹飪過程結束。

采用上述進一步方案的有益效果是：本進一步方案的方法采用溫度傳感器采集預熱過程中烹飪液體的溫度以及烹飪過程中食物和烹飪液體的溫度，從而控制烹飪過程中烹飪液體溫度和食物溫度，不僅可以提高食物的口感和營養保留，而且大大降低了消費者進行低溫烹飪的成本，滿足消費者的需求。優選的可以采用紅外溫度傳感器采集所述溫度，采集過程簡單方便且采集的溫度比較準確。

進一步，步驟1之前還包括計算步驟，所述計算步驟具體為：獲取烹飪參數，根據烹飪參數計算預熱時間、烹飪時間和烹飪周期T(a，b)。

進一步，步驟1具體為：采用預設的微波預熱功率，對烹飪液體持續加熱所述預熱時間，烹飪液體的溫度上升至預設的食物目標溫度；

步驟3具體為：通過預設的微波烹飪功率P₁，每工作a秒后，暫停b秒，經過所述烹飪時間后，結束烹飪過程，食物溫度將上升至預設的食物目標溫度。

采用上述進一步方案的有益效果是：本進一步技術方案采用熱力學原理和模糊控制技術，直接計算預熱時間和烹飪時間，從而在預熱階段和烹飪階段只進行時間控制，無需采集烹飪液體和食物的溫度，操作方式簡單方便，且控制結果準確，能夠將烹飪好的食物溫度誤差控制在±2℃。同時烹飪過程采用烹飪周期T(a，b)的方式，可以保證烹飪液體的溫度一直在所述食物目標溫度附近小幅度波動，不僅更加安全，而且更好的將烹飪液體的升溫傳導給放置在烹飪液體中的食物。

進一步，所述烹飪參數包括待烹飪食物參數和烹飪液體參數，所述待烹飪食物參數包括待烹飪食物的種類代碼、厚度、質量和待烹飪食物的初始溫度；所述烹飪液體參數包括烹飪液體的質量和烹飪液體的初始溫度。

本進一步技術方案中，對不同的待烹飪食物種類設置種類代碼，比如魚肉設置為1、雞肉設為2、豬肉設為3、牛肉設為4、羊肉設為5等等，方便識別待烹飪食物的種類以及不同種類食物對應的目標溫度和微波烹飪功率，有利于后續進行計算。這些烹飪參數的獲取存在三種方法，一是用戶自行輸入上述烹飪參數；二是設置傳感器，當待烹飪食物放置到傳感器上時，傳感器自動采集上述烹飪參數；還可以將上述兩種方法進行結合，用戶清楚知道的烹飪參數通過手動的方式自行輸入，不明確的烹飪參數通過傳感器進行采集，這樣不僅用戶使用更加方便，而且進行計算的烹飪參數更加準確，有效得提高了低溫烹飪效果。

進一步，計算預熱時間包括以下步驟：