[發明專利]一種消食健胃的酸奶

在審

• 申請號: 201610277503.2
• 申請日: 2016-05-02
• 公開（公告）號: CN107333891A
• 公開（公告）日: 2017-11-10
• 發明（設計）人: 朱文勝
• 申請（專利權）人: 桂林裕鑫農業科技有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司45112
• 代理人: 楊雪梅

技術領域

本發明屬于食品領域，具體是一種消食健胃的酸奶。

背景技術

酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經巴氏殺菌和冷卻后，加入乳酸菌發酵劑，經保溫發酵制成的產品，其口味酸甜細滑，營養豐富，它能調節胃腸道菌群，改善機體免疫系統，營養價值要好于鮮牛奶和各種奶粉。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多，但是現有的酸奶功能單一。

隨著人們的生活水平的不斷提高，對食品的營養以及特殊的保健功能的要求也在逐漸升高。如何進一步提高酸奶的營養價值，使其具有一定養生保健功效，是目前需要解決的問題。

發明內容

本發明的目的是提供一種消食健胃的酸奶。

實現本發明目的的技術方案是：

一種消食健胃的酸奶，由下述重量份的原料制成：純鮮奶150-200份、香附5-10份、萊菔子5-10份、生姜5-10份、雞內金3-5份、茯苓10-15份、山楂15-20份、麥芽20-30份；

其制備方法包括以下步驟：

（1）按上述重量份取香附、萊菔子、生姜、雞內金、茯苓、山楂、麥芽混合，加入其總重量3-5倍的水煎煮提取，得水提取液備用；

（2）將水提取與純鮮奶混合均勻，在10-15mPa65-70℃下均質，并在100-120℃下殺菌，得料液混合物；

（3）將料液混合物冷卻至35-40℃，加入料液混合物總量2-3%的酸奶發酵粉，45-60℃恒溫發酵5-7h，得發酵物；

（4）將發酵物冷卻至3-10℃，灌裝即可。

所述酸奶發酵粉為現有技術。

本發明的有益效果：本發明一種消食健胃的酸奶口味清香，營養豐富、原料普遍，通過添加香附、萊菔子、生姜、雞內金、茯苓、山楂、麥芽中藥材，其協同作用使得酸奶具有消食健胃，補氣健脾，消食導滯，和胃降逆，化濕和中的養生功能。采用將中藥材的水提取液與純鮮奶的發酵過程，有益于人體的吸收。本發明制備方法，工藝簡單，操作方便，適于工業化生產。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明內容作進一步的說明，但不是對本發明的限定。

實施例1

一種消食健胃的酸奶，由下述重量份的原料制成：純鮮奶150份、香附5份、萊菔子5份、生姜5份、雞內金3份、茯苓10份、山楂15份、麥芽20份；

其制備方法包括以下步驟：

（1）按上述重量份取香附、萊菔子、生姜、雞內金、茯苓、山楂、麥芽混合，加入其總重量3-5倍的水煎煮提取，得水提取液備用；

（2）將水提取與純鮮奶混合均勻，在10-15mPa65-70℃下均質，并在100-120℃下殺菌，得料液混合物；

（3）將料液混合物冷卻至35-40℃，加入料液混合物總量2-3%的酸奶發酵粉，45-60℃恒溫發酵5-7h，得發酵物；

（4）將發酵物冷卻至3-10℃，灌裝即可。

實施例2

一種消食健胃的酸奶，由下述重量份的原料制成：純鮮奶170份、香附7份、萊菔子7份、生姜7份、雞內金4份、茯苓12份、山楂17份、麥芽25份；制備方法同實施例1。

實施例3

一種消食健胃的酸奶，由下述重量份的原料制成：純鮮奶200份、香附10份、萊菔子10份、生姜10份、雞內金5份、茯苓15份、山楂20份、麥芽30份；制備方法同實施例1。

本發明一種消食健胃的酸奶口味清香，營養豐富、原料普遍，通過添加香附、萊菔子、生姜、雞內金、茯苓、山楂、麥芽中藥材，其協同作用使得酸奶具有消食健胃，補氣健脾，消食導滯，和胃降逆，化濕和中的養生功能。