[發明專利]一種綠豆芝麻餅及其制作方法

在審

• 申請號: 201610276814.7
• 申請日: 2016-04-29
• 公開（公告）號: CN107318930A
• 公開（公告）日: 2017-11-07
• 發明（設計）人: 宋業注
• 申請（專利權）人: 宋業注
• 主分類號: A21D13/31
• 分類號: A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司45112
• 代理人: 楊雪梅

1.一種綠豆芝麻餅，其特征在于，包括如下重量份的組分：餅皮20-30份、餡料70-80份和芝麻15-20份，所述餅皮包括如下重量份的組分：粳米粉60-65份，白砂糖10-15份、起酥油10-15份和酵母5-10份；所述餡料包括如下重量份的組分：綠豆60-70份，食用油10-15份，紅糖30-40份，葡萄干20-25份、甘草0.5-1份和當歸1-3份，且餅皮的含水量為10-15%，餡料的含水量為5-10%。

2.根據權利要求1所述綠豆芝麻餅，其特征在于，所述芝麻餅為薄片狀，厚度為5-10厘米。

3.一種綠豆芝麻餅的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）制作餅皮：將如下重量份的組分加10-15水混合：粳米粉60-65份，白砂糖10-15份、起酥油10-15份和酵母5-10份，將混合料攪拌調制成表面光滑的團聚狀，即為餅皮；

（2）制作餡料：

a. 將綠豆煮熟后攪拌成綠豆泥；

b. 將甘草、當歸搗碎；

c. 將如下重量份的組分加10-15份水混合：綠豆60-70份，食用油10-15份，紅糖30-40份，葡萄干20-25份、甘草0.5-1份和當歸1-3份，將混合料充分攪拌均勻；

（3）皮包餡成型步驟：將餡料包入餅皮中，將15-20份芝麻均勻撒在餅皮表面上，將餅壓成薄片狀，其中餅皮和餡料的比例為20-30：70-80；

（4）將步驟（3）得到的芝麻餅放入烤箱中180℃下烘烤15-25分鐘，即得到所述綠豆芝麻餅。

4.根據權利要求3所述的綠豆芝麻餅的制作方法，其特征在于，所述步驟（1）中水的溫度為60-80℃。