[發明專利]甘味絞股藍茶及其加工方法

在審

• 申請號: 201610271866.5
• 申請日: 2016-04-27
• 公開（公告）號: CN105767386A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 鄭威;劉金龍
• 申請（專利權）人: 湖北省農業科學院農業經濟技術研究所;劉金龍
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 吳開磊

1.一種甘味絞股藍茶的加工方法，其特征在于，包括：

采摘清洗步驟：將采摘的甘味絞股藍作為原料，清洗瀝干；

殺青步驟：對清洗瀝干后的所述原料在110～320℃的條件下，殺 青15～150s；

攤涼步驟：將經所述殺青步驟后的所述原料攤涼，對流風吹 3～7min，然后攤放15～60min；

脫水步驟：將經所述攤涼步驟后的所述原料間歇烘焙脫水2～3 次，烘焙溫度為60～80℃，脫水時間為0.5～1.5h，待所述原料的水分 的質量百分比為55％～65％時，取出攤涼0.5～1.0h；

烘干步驟：將經所述脫水步驟后的所述原料在60～80℃的溫度下 烘干至所述原料的水分的質量百分比≤7％時制得半成品；

提香步驟：將所述半成品置于100℃提香機中提香0.5～1.5min， 然后將所述半成品置于溫度為4～8℃、空氣相對濕度為30％～40％的 條件下冷卻20～30min。

2.根據權利要求1所述的甘味絞股藍茶的加工方法，其特征 在于，所述原料包括所述甘味絞股藍的莖尖葉或所述甘味絞股藍的葉 片。

3.根據權利要求2所述的甘味絞股藍茶的加工方法，其特征 在于，當所述原料為所述莖尖葉時，所述烘干步驟包括將所述莖尖葉 置于溫度為60～80℃的條件下進行間歇烘干至少2次，每次干燥 0.5～1h后，取出攤涼0.5～1.0h，。

4.根據權利要求2所述的甘味絞股藍茶的加工方法，其特征 在于，當所述原料為所述葉片時，所述烘干步驟包括將所述葉片在 60～80℃下，連續烘干使所述葉片的水分的質量百分比≤7％。

5.根據權利要求4所述的甘味絞股藍茶的加工方法，其特征 在于，在所述脫水步驟后，在所述烘干步驟前，還包括揉捻步驟：將 所述葉片揉捻呈條索狀，然后攤涼0.5～1.0h。

6.根據權利要求1所述的甘味絞股藍芽的加工方法，其特征 在于，所述殺青步驟選用蒸汽殺青機、熱風茶葉殺青機或滾筒殺青機 進行，當選用所述蒸汽殺青機進行所述殺青步驟時，殺青時間為 15～60s，蒸汽溫度為110～150℃；當選用所述熱風茶葉殺青機進行所 述殺青步驟時，殺青時間為60～150s，熱風溫度為120～150℃；當選 用所述滾筒殺青機進行所述殺青步驟時，殺青溫度為270～320℃，殺 青時間60～150s，滾筒轉速4～32r/min。

7.根據權利要求1所述的甘味絞股藍茶的加工方法，其特征 在于，所述甘味絞股藍選自恩五葉蜜品種或恩七葉甜品種。

8.根據權利要求1所述的甘味絞股藍茶的加工方法，其特征 在于，所述原料含硒0.2-5mg/kg，其中有機硒占所述硒的質量百分數 ≥80％。

9.一種甘味絞股藍茶，其特征在于，其是由如權利要求1～8 任意一項所述的甘味絞股藍茶的加工方法加工制成。

10.根據權利要求9所述的甘味絞股藍茶，其特征在于，所述 甘味絞股藍茶含總皂甙的質量百分數≥5.0％。