[發明專利]一種產胞外多糖和β-半乳糖苷酶的植物乳桿菌CZ401菌株及其用途

有效

• 申請號: 201610271772.8
• 申請日: 2016-04-27
• 公開（公告）號: CN105733996B
• 公開（公告）日: 2019-05-17
• 發明（設計）人: 程國軍;馬成杰;殷杰;田夢洋;張歡歡;何冬蘭;李曉華;彭楊
• 申請（專利權）人: 中南民族大學
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12P19/04;C12N9/38;A23C9/123;C12R1/25
• 代理公司: 武漢華旭知識產權事務所 42214
• 代理人: 劉天鈺

本發明提供了一種產胞外多糖和β?半乳糖苷酶的植物乳桿菌(L.plantarum)CZ401菌株，該菌株于2016年3月7日保藏于中國典型培養物保藏中心，地址為：湖北省武漢市武昌區武漢大學，保藏編號為CCTCC NO：M2016092，該菌株的16S rDNA序列如SEQ ID NO.1所示。在MRS固體培養基上觀察菌落呈淺黃色，表明光滑，呈圓形，中央凸起；鏡檢觀察菌株為革蘭氏染色陽性，桿狀，無鞭毛，無芽孢。本發明提供的上述CZ401菌株即有較高的產胞外多糖能力和β?半乳糖苷酶活性，又能發酵牛乳產生乳酸飲品，具有廣泛的應用價值。

技術領域

本發明涉及一種乳酸桿菌新菌株，具體涉及一株高效產胞外多糖和β-半乳糖苷酶的乳酸桿菌CZ401及其應用。

背景技術

乳酸菌被公認是一種食品安全級的微生物。目前組成普通酸奶發酵劑的嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌等在經過人體消化道時，由于不耐胃酸和膽汁，大部分被破壞，成活率不足0.1％，因而恢復人體腸道內菌群平衡的水平受到很大的限制。植物乳桿菌則能夠有效地耐受消化道的酶、pH值的胃液以及膽汁酸等，進人腸道后，能調節改善胃腸道，恢復腸道內菌群平衡。此外，植物乳桿菌具有調節血壓血脂、降低膽固醇、調節血脂、增強機體免疫力和抵抗力、抗腫瘤以及預防癌癥等功能。因此，開發合適的植物乳桿菌發酵乳飲品，對于改善消費者健康狀況具有重要意義。

乳酸菌胞外多糖(extracellular polysaccharide，EPS)是乳酸菌在生長代謝過程中分泌到細胞壁外，常滲于培養基中的一種莢膜或粘液多糖。乳酸菌胞外多糖具有以下5個方面的功能。①改進乳品狀態、防止乳清析出；②提高乳酸菌對腸道的吸附能力；③保持水分，吸收金屬離子，防止噬菌體侵蝕，從而有效保護菌體；④通過刺激人體產生細胞因子，以及促使淋巴細胞增殖等方式增強人體免疫能力；⑤有效提高人體的抗癌能力。

β-半乳糖苷酶(EC3.2.1.23)學名為β-D-半乳糖苷半乳糖水解酶，是乳酸乳糖代謝過程中的關鍵酶，它能將乳糖水解成為半乳糖與葡萄糖，也具有半乳糖苷的轉移作用。目前，世界上有相當比例的人尤其是亞洲人患有乳糖不耐受癥，而β-半乳糖苷酶能夠有效降低乳制品中乳糖含量，在一定程度上緩解乳糖不耐癥。另一方面，乳酸菌內的β-半乳糖苷酶是胞內酶，在到達小腸后，經膽鹽的作用釋放到腸道內，進而從今腸道對乳糖的吸收。

因此，若能分離篩選一株即有較高的產胞外多糖能力和β-半乳糖苷酶活性，又能發酵牛乳產生乳酸飲品的植物乳酸桿菌，對于植物乳桿菌發酵乳飲品的開發，將具有廣泛的應用價值。

發明內容

本發明解決了背景技術中的問題，提供了一種即有較高的產胞外多糖能力和β-半乳糖苷酶活性，又能發酵牛乳產生乳酸飲品的植物乳酸桿菌CZ401菌株，該菌株對于植物乳桿菌發酵乳飲品的開發，具有廣泛的應用價值。

本發明提供的一種產胞外多糖和β-半乳糖苷酶的植物乳桿菌(L.plantarum)CZ401菌株，該菌株的保藏編號為：CCTCC NO：M2016092，該菌株的16S rDNA序列如SEQ IDNO.1所示。

該菌株具有高效產胞外多糖和β-半乳糖苷酶能力，并具有發酵牛乳產酸奶的潛能。

附圖說明

圖1為本發明實施例中CZ401菌株對牛乳發酵后的酸度曲線圖。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明做詳細具體的說明，但是本發明的保護范圍并不局限于以下實施例。

菌株的分離和鑒定

本實施例中從從內蒙古大草原牧民自制奶酪中分離得到腸道微生物，將其命名為CZ401，該菌株的形態和生理生化特征為：在MRS固體培養基上觀察菌落呈淺黃色，表明光滑，呈圓形，中央凸起；鏡檢觀察菌株為革蘭氏染色陽性，桿狀，無鞭毛，無芽孢。